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- Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 252 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve de 4 a 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 252 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 41mg | 14% |
| 17mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Es posible que esté familiarizado con chateaubriand , un plato hecho de lomo cortado de ternera que se originó en Francia. Se dice que lleva el nombre de François-René de Chateaubriand, un diplomático que se desempeña como embajador en Napoleón Bonaparte, y creado por su chef, Montmireil. Los detalles de la receta exacta, sin embargo, si era un solomillo o un solomillo; ¿Se sirvió con una salsa bearnesa o similar? Además, la técnica de cocción (¿carbonizada en el exterior?) difiere dependiendo de dónde obtenga la información. Sin embargo, lo que es consistente es que un chateaubriand siempre se servía con papas chateau.
Crujientes alrededor de los bordes y ricas en mantequilla, las papas chateau son fantásticas no solo con chateaubriand sino también con cualquier plato de carne asada o pollo. Tradicionalmente cortadas en trozos en forma de aceituna, las papas chateau saben igual de deliciosas en rodajas, salteadas en mantequilla y sazonadas con perejil.
Ingredientes
- 8 cucharadas de mantequilla (1 barra)
- 2 libras de papas (peladas y cortadas en pequeños óvalos)
- Opcional: 1 cucharada de perejil fresco (picado)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 400 F.
Derrita la mantequilla en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Saltee las papas en la mantequilla durante 5 minutos.
Coloca la sartén en el horno y asa las papas, revolviendo con frecuencia, durante 20 minutos.
Retire la sartén del horno y espolvoree las papas doradas con el perejil picado, la sal y la pimienta. Sirve las papas chateau de inmediato.
Variaciones de recetas
- Para ahorrar algo de tiempo, puede usar papas nuevas más pequeñas o incluso alevines, y mantenerlos enteros en lugar de cortarlos en óvalos. Para recrear la misma textura y sabor, aún debes pelar las papas antes de cocinarlas. Y ya sea que esté usando papas cortadas más grandes o papas enteras más pequeñas, debe acariciarlas con una toalla después de pelarlas para absorber la humedad. Las papas se dorarán mejor si su superficie es agradable y seca. Para un poco de sabor extra, puedes agregar ajo a esta receta. Pele pero mantenga los dientes enteros y colóquelos en la sartén con las papas y la mantequilla. Deseche el ajo después de retirar la sartén del horno; le quedará una deliciosa salsa de mantequilla de ajo para colocar sobre las papas.
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