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- Total: 45 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 813 | Calorías |
| 29g | gordo |
| 116g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 813 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29g | 37% |
| Grasa Saturada 17g | 83% |
| Colesterol 70mg | 23% |
| Sodio 752mg | 33% |
| Carbohidratos totales 116g | 42% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 288mg | 22% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato de pasta inspirado en Olive Garden está hecho con una variedad de verduras frescas, como brócoli, calabaza de verano, tomates, zanahorias y champiñones.
El caldo concentrado de carne de res o el caldo de carne condensada podrían ser sustituidos por agua y gránulos de caldo. Para una versión vegetariana, use caldo de verduras en lugar de carne de res.
Ingredientes
- 4 onzas de mantequilla
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 3/4 taza de zanahorias (en juliana)
- 1 1/2 tazas de floretes de brócoli (piezas de 1 pulgada)
- 8 onzas de champiñones frescos (en rodajas)
- 3 pequeñas calabazas amarillas de verano (o calabacín, a la mitad y en rodajas finas)
- 1 diente de ajo mediano (picado)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 cucharada de gránulos o base de caldo de res
- 1/4 taza de tomates secos secados al sol (escurridos y picados)
- 1 1/4 tazas de tomates triturados en puré
- 1 cucharada de perejil fresco (picado fino)
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de romero (desmenuzado)
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 libra de pasta fresca (cocinada como se indica en el paquete)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Derrita la mantequilla en un horno holandés o una olla grande a fuego medio.
Saltee las cebollas y las zanahorias por 5 minutos. Agregue el brócoli, los champiñones, la calabaza y el ajo y saltee durante 2 minutos más. Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien y deje hervir a fuego lento. Cocine durante 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, cocine los capellini en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir bien
Sirve la salsa de verduras sobre la pasta caliente y escurrida. Espolvorea el queso parmesano sobre la parte superior y sirve.
Etiquetas de recetas:
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