La Picea / Diana Rattray
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Hacer cortes en la parte inferior de cada tomate
La Picea / Diana Rattray
En una ensalada o sándwich, no necesitas tomates pelados. Si está haciendo una salsa de tomate fresca o tomates guisados, los tomates deben pelarse, deshuesarse y sin semillas. El resultado será una salsa más suave sin semillas, núcleo o cáscara. No te preocupes, es un proceso fácil y rápido.
Coloque los tomates en una tabla de cortar, con el tallo hacia abajo. Corta una X poco profunda en el fondo de cada tomate. Si planea descorazonar los tomates, puede hacerlo ahora o más tarde cuando retire la cáscara o las semillas.
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Coloque los tomates en agua hirviendo
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Usando pinzas o una cuchara ranurada, coloque los tomates, dos o tres a la vez, en agua hirviendo rápidamente. Deje que los tomates hiervan durante unos 15 a 25 segundos. Las máscaras deberían comenzar a dividirse alrededor de la "X". No deje los tomates en el agua por más de 60 segundos. De lo contrario, los tomates estarán ligeramente cocidos.
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Coloque los tomates en agua helada
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Con las pinzas o la cuchara ranurada, transfiera los tomates del agua hirviendo a un recipiente grande con agua helada. Sumergirlos completamente en agua helada. Repita los pasos hasta que todos los tomates estén en el agua helada, listos para pelar.
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Cómo pelar tomates
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Cuando los tomates estén completamente fríos, retírelos del agua helada y séquelos. Comenzando en la "X", comience a pelar la piel del tomate lejos de la "X". Si es necesario, use un cuchillo pequeño y afilado para pelar la piel. Si lo prefiere, almacene los tomates ahora si no lo hizo en el paso 1 (utilizando la misma técnica). Corte suavemente ya que el tomate hervido puede ser más frágil.
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Cómo sembrar tomates
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Para sembrar los tomates, córtelos por la mitad en cruz. Corte con cuidado, ya que los tomates pelados son extra resbaladizos. Saque las semillas con una cuchara medidora pequeña o con los dedos. Si está haciendo una sopa o salsa, coloque las piezas de tomate, cáscaras y semillas desechadas en un tamiz sobre un tazón para recoger los jugos adicionales. Use los jugos en su receta o refrigere o congele para otro uso. Si quedan piezas del núcleo resistentes, córtelas y deséchelas.
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Los tomates están listos para usar
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Los tomates frescos pelados están listos para usar en sus recetas favoritas, incluidas ensaladas, salsas o gazpacho recién hecho en el jardín. Si lo prefiere, puede pelar, descorazonar y sembrar una gran cantidad de tomates a la altura de la temporada de tomate. Coloque los tomates preparados en bolsas con cierre hermético y congélelos. Las bolsas se apilan bien en el congelador y son fáciles de descongelar con agua fría. Saca una bolsa del congelador cuando quieras el sabor dulce de los tomates de verano.
