El abeto
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: aprox. 3 tazas (2 porciones)
La crema pastelera, conocida como crema pastelera en inglés, es un relleno de crema con sabor a vainilla similar al pudín que se usa en una amplia variedad de tartas y pasteles de frutas francesas, muchas de las cuales han sido adoptadas por Marruecos. En la cocina tradicional marroquí, se destaca en un postre apilado conocido como Milk Bastilla, y también se puede usar como ingrediente opcional para hacer frangipane, una crema de hojaldre de almendras francesa que a veces se usa en lugar de crema pastelera .
Si bien la mezcla de pudín de vainilla estadounidense en caja puede ser aceptable como un sustituto, no se sienta tentado a comprar mezclas de pasteles de crema empacados en Marruecos. En su lugar, intente hacer su propia crema pastelera desde cero, ya que el resultado final será muy superior a las variedades en caja y realmente solo requiere un poco más de esfuerzo.
Ingredientes
- 2 tazas de leche entera
- 1 vaina de vainilla (dividida a lo largo, o 1 cucharadita de saborizante de vainilla)
- 5 yemas de huevo
- 6 a 8 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de maicena
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes y tenlos listos.
El abeto
Coloque un tazón grande, una cacerola mediana, un batidor o una cuchara pesada y un tamiz o colador.
El abeto
En la cacerola mediana, calienta la leche con la vaina de vainilla a fuego medio hasta que hierva.
El abeto
Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un tazón grande.
El abeto
Luego agregue la harina y la maicena hasta que la mezcla esté suave.
El abeto
Retire la vainilla de la leche.
El abeto
Luego, gradualmente bate la leche caliente en la mezcla de huevo. Haga esto muy lentamente ya que no quiere que las yemas se cocinen por el calor de la leche.
El abeto
Cuela la mezcla nuevamente en la cacerola.
El abeto
Coloque a fuego medio, revolviendo o batiendo constantemente hasta que la mezcla se espese y hierva. Continúe cocinando durante medio minuto más, revolviendo fuerte y constantemente para mantener la crema pastelera suave.
El abeto
Retira la crema pastelera del fuego. Agregue el saborizante de vainilla en este punto si no usó una vaina de vainilla.
Coloque una capa de envoltura de plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar que se forme la piel y deje enfriar a temperatura ambiente.
El abeto
La crema pastelera se puede usar cuando está fría, o cubierta y refrigerada por varios días hasta que se necesite.
El abeto
Revuelva la crema pastelera fría antes de usar.
Consejos
- La crema pastelera se mantendrá durante varios días en el refrigerador, lo que le permitirá planificar con anticipación. La cantidad de azúcar se puede ajustar para hacer que la crema pastelera sea tan dulce como desee. La receta produce suficiente crema pastelera para dos cáscaras de tarta dulce de 9 o 10 pulgadas. Además, úselo para hacer milhojas (napoleones).
Etiquetas de recetas:
- Pastelería
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