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- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 2 3/4 tazas (7 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 601 | Calorías |
| 63g | gordo |
| 7g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 3/4 tazas (7 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 601 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 63g | 80% |
| Grasa Saturada 9g | 44% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| 59 mg de sodio | 3% |
| Carbohidratos totales 7g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Es increíblemente fácil hacer una deliciosa salsa de anchoas en casa. Todo lo que necesita son algunos ingredientes comunes, un par de latas de anchoas y una licuadora o procesador de alimentos. Esta receta para no cocinar, reimpresa con permiso de The Joy of Seafood por Patrice Boely, se prepara en cuestión de minutos y es una sabrosa adición a una gran variedad de alimentos.
La salsa de anchoa aquí es muy similar a la anchoa, que es una salsa popular en Provenza, una región del sur de Francia. La principal diferencia es que la salsa tradicional provenzal tiende a usar vinagre de vino blanco en lugar de la variedad roja preferida aquí.
Rociar salsa de anchoa sobre ensaladas, ya sea solo o además de otros aderezos, es una de las formas más comunes de disfrutarlo. Las opciones de hojas como una ensalada César clásica son ideales y también pueden funcionar bastante bien como salsa para las verduras. Otro favorito de esta salsa es servirla con huevos duros. También es muy interesante cuando se mezcla con espagueti cocido o una pasta delgada similar. Dale un poco de sabor al plato con hojuelas de pimiento rojo y tomates cortados en cubitos.
Muchas personas disfrutan de cepillarlo en carnes a la parrilla como pollo y cerdo, o casi cualquier tipo de pescado. Para algo más liviano, extiéndelo sobre pan artesanal, tal como lo harías con tapenade.
Ingredientes
- 2 latas (2 onzas) de anchoas (en aceite de oliva, escurridas)
- 2 dientes de ajo
- 2 ramitas de tomillo (o 1/4 cucharadita seca)
- 1 1/2 cucharadas de mostaza Dijon
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Pimienta negra al gusto
- 2 tazas de aceite de oliva virgen
Pasos para hacerlo
Combine las anchoas, el ajo, el tomillo, la mostaza Dijon, el vinagre de vino tinto y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos.
Puré durante aproximadamente 1 minuto.
Con la máquina en funcionamiento, agregue el aceite de oliva en una corriente delgada y procese hasta que la mezcla esté espesa y suave.
Consejos
- La salsa no será tan salada o con mucho sabor como las anchoas mismas. Sin embargo, tiene algo de sal notable y puede reducir esto antes de hacer la salsa. Remoje las anchoas en agua fría o leche durante al menos 15 minutos, o hasta una hora, luego escúrralas y séquelas. Es posible que también desee reducir la cantidad total de sal en su comida. Siempre tenga en cuenta que un poco de anchoa es muy útil. La misma regla se aplica a la salsa, así que úsala con moderación al principio y agregue más si es necesario. Dado que se mantiene tan bien, la salsa de anchoa también puede convertirse en un ingrediente en otras salsas. Si encuentra que su salsa necesita un poco de ayuda, simplemente agregue 1/8 cucharadita de salsa de anchoa. Aumentará el sabor natural de la salsa prevista, pero no es suficiente para alterar el sabor en sí. Este es un truco maravilloso y puede ser tu ingrediente perdido.
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