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- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 234 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 26g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 234 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 11% |
| Grasa Saturada 1g | 7% |
| Colesterol 82mg | 27% |
| Sodio 396mg | 17% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 26g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pulpo gallego, o pulpo a la gallega, es una tapa popular que se sirve en toda España hoy en día. Se originó en el noroeste de la región española de Galicia, donde el pulpo es una especialidad y una captura común para los pescadores locales.
Esta receta de tapa es fácil, a pesar de su ingrediente estrella inusual. Es simplemente pulpo cocido servido con papas hervidas, aceite de oliva y pimentón dulce español.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de pulpo (congelado)
- 4 papas grandes
- 1/4 taza de aceite de oliva (virgen extra español, para lloviznar)
- 1 pizca de pimentón (dulce español)
Pasos para hacerlo
Retire el pulpo del congelador y colóquelo en una olla grande con agua hirviendo y cocine hasta que esté lo suficientemente suave como para comer. Esto generalmente toma alrededor de 1 hora para un pulpo de 1 a 2 libras. Para probar su ternura, inserte un cuchillo donde se unen las piernas y la cabeza. Si entra fácilmente, está listo para comer.
Retira el pulpo del agua y deja que se enfríe. Refrigere por al menos 1 hora. Cortar en trozos pequeños, cortando las piernas en rondas de 1/2 pulgada y la cabeza en tiras delgadas.
Enjuague las papas y limpie con un cepillo para verduras.
Llena una olla mediana hasta la mitad con agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir las papas hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Retire las papas del fuego y colóquelas bajo agua corriente fría.
Deja que las papas se enfríen, luego pélalas. Cortar en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor.
Coloque las rodajas de papa en una fuente para servir. Coloca el pulpo encima. Rociar con aceite de oliva. Espolvorea el pimentón dulce por encima y sirve.
Seleccionar pulpo
Puedes usar pulpo fresco o congelado. Dependiendo de dónde viva, puede ser más fácil encontrarlo congelado. Tenga en cuenta que el pulpo fresco no debe oler a pescado; Esta es una señal de que va mal.
Si se trata de un pulpo fresco, pídale al pescadero que lo limpie por usted. De lo contrario, limpiar el pulpo no es difícil de hacer usted mismo. Asegúrese de quitar el saco de tinta, la sección de la cabeza con los ojos, el pico y los órganos internos.
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