Las cervezas se pueden clasificar como cervezas o cervezas.
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Navegar por el vasto mercado de cerveza de hoy puede ser complicado y confuso. Hay más estilos y subestilos, nombres especiales y nuevas etiquetas que nunca.
Lo único que debe saber es que toda la cerveza se divide en una de dos categorías: Ale o Lager. Puede parecer un reclamo poco probable cuando intentas elegir entre la desconcertante variedad de cervezas disponibles, pero es cierto.
También hay algunos llamados 'estilos híbridos' que emplean métodos de elaboración tradicionales de ambos, pero incluso estos se pueden distinguir claramente como una cerveza o una cerveza a base de la levadura utilizada para fermentarlos.
Todo comienza con la levadura
Es la levadura la que marca la diferencia entre la cerveza y la cerveza.
Las levaduras ale floculan en la parte superior del tanque de fermentación. Generalmente prosperan a temperaturas entre 60 y 72 F.
Las levaduras lager tienen más éxito a temperaturas más bajas (típicamente de 46 a 55 F) y floculan más cerca del fondo del tanque de fermentación. Las levaduras lager también tienden a fermentar de manera más agresiva, dejando menos dulzura y sabor residual que las cervezas.
Sin embargo, la diferencia no termina con la levadura. Las otras técnicas de preparación para cada estilo son tan importantes como la levadura utilizada.
Después de la fermentación, las cervezas generalmente envejecen no más de unas pocas semanas. El proceso de envejecimiento generalmente se realiza a 40 a 55 F.
Las cervezas envejecen durante mucho más tiempo, generalmente meses a la vez. También se envejecen a temperaturas mucho más bajas (entre 32 y 45 F). Esto se llama estratificación y crea una cerveza más limpia y clara.
Desglosando: Ale vs. Lager
Los procesos de elaboración de cerveza de los dos tipos diferentes de cerveza —lager, fría y eficiente y ale, cálida y compleja— dan como resultado productos finales muy diferentes. Aunque ambos son cerveza, los dos son tan diferentes como los vinos tintos y blancos.
Las cervezas son cervezas limpias y refrescantes, típicamente con un ligero aroma y sabor. Se sirven invariablemente fríos y se pueden combinar fácilmente con una amplia variedad de alimentos.
Las cervezas son cervezas complejas y sabrosas. Muchos se sirven más cerca de la temperatura ambiente y contienen un rico aroma y sabor. Su complejidad hace que el emparejamiento sea una tarea más selectiva pero altamente gratificante.
¿Cómo puedo saber la diferencia?
A veces, la línea entre la cerveza y la cerveza no es tan clara para el bebedor casual de cerveza y no todas las cervecerías tienen los modales para dejarlo claro en la etiqueta.
Para obtener más información sobre cada uno, consulte estas páginas en Ale y Lager. Aquí encontrará más información sobre cada estilo y las diferentes variedades de cada cerveza dentro de ellos, como Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen, etc., incluyendo su historia y tradiciones, notas de degustación y sugerencias de maridaje, así como Notas de cervecero casero.
Ales y Lagers populares
Ales
- Amargo
Lagers
- DunkelOktoberfest / Marzen
