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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 1 docena (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 201 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 12g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 docena (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 201 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 20% |
| Grasa Saturada 3g | 15% |
| Colesterol 8mg | 3% |
| 235 mg de sodio | 10% |
| Carbohidratos totales 12g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 105mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un simple aderezo de limón agrega un poco de chispa a las remolachas terrosas y al ricotta fresco y cremoso en esta ensalada fácil pero muy sabrosa.
Cuando compre remolachas, busque una piel firme y lisa. Son más frescos cuando las hojas verdes todavía están unidas y puede buscar la condición de las hojas verdes. No los deseche, son deliciosos cuando se estofan, como en una ensalada tibia de remolacha con verduras.
Las remolachas tienen una temporada de crecimiento larga y los agricultores y jardineros en algunas áreas pueden obtener un par de cosechas cada año, con la primera siembra en marzo o abril y lista para cosechar en 50 a 70 días. Los cultivos de invierno se plantan a fines del verano y se pueden encontrar remolachas frescas en los mercados durante todo el otoño.
Ingredientes
- 6 remolachas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva (más más para cocinar)
- 1 cucharada de jugo de limón
- Opcional: 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 taza de queso ricotta
- Opcional: 1/2 taza de nuez
- 1/2 cucharadita de sal (o flor de sal )
- Guarnición: cebollino picado
Pasos para hacerlo
Asar o asar las remolachas. Si los asas, pela y corta las remolachas una vez que estén cocidas; si los asas, pélalos y córtalos primero.
En un tazón mediano, combine el aceite, el jugo de limón y el ajo. Agregue las remolachas al aderezo y revuelva para cubrirlas completamente.
Levante las remolachas del aderezo y divídalas en 4 a 6 platos de ensalada.
Divida la ricotta entre las 4 a 6 ensaladas, colocando pequeños trozos de ricotta en y alrededor de las remolachas.
Cubra con las nueces, si lo desea. Rocíe las ensaladas con el aderezo dejado en el tazón.
Espolvorea con la sal (agrega más al gusto, si quieres) y cebollín.
Remolacha asada
Asar las remolachas agregará un sabor ahumado y resaltará su dulzura. Sin embargo, tendrá el paso de preparación de pelar las remolachas y cortarlas en rodajas. Las pieles de las remolachas pueden ser duras, y si usa remolachas rojas, tendrá que lidiar con el jugo de remolacha, así que asegúrese de usar un delantal y esté preparado para limpiar el área de preparación. Pero asar a la parrilla es una opción muy rápida, ya que solo tomará unos 20 minutos o menos, cepillando las rodajas de remolacha con aceite y asándolas a la parrilla por 8 a 10 minutos.
Remolacha asada
Asar remolachas en el horno puede tomar hasta una hora. Son flexibles, y puede asarlos a temperaturas de 325 a 425 F, cepillados con aceite y encerrados en papel de aluminio. Cuando se enfríe, debe poder quitar la cáscara y frotarla con los dedos.
Etiquetas de recetas:
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