Elizabeth Taviloglu
La mayoría de los fanáticos de la baklava están familiarizados con la baklava de estilo griego, que a menudo presenta la miel como el principal ingrediente edulcorante. El baklava turco se endulza con "şerbet" (share-BET '), un jarabe ligero hecho de azúcar, agua y jugo de limón. Esto hace que el baklava turco sea mucho más ligero y crujiente que la mayoría de las variedades de estilo griego o del Medio Oriente.
En cada pastelería turca, supermercado y hogar, encontrarás infinitas variedades de baklava hechas con nueces, avellanas, pistachos y más. Los dulces vienen en todas las formas y tamaños, como cuadrados, diamantes, rollos y espirales. Es un paraíso para los amantes de la baklava.
Receta de baklava enrolladaUna de las baklavas más codiciadas de todas es la baklava de pistacho hecha con pistachos crudos de color verde brillante. Si lo desea, puede sustituir los pistachos con nueces molidas o avellanas para obtener una versión más económica de esta receta. Siga adelante y experimente con diferentes frutos secos para darle diferentes sabores.
Con esta receta, no tienes que ir hasta Turquía para disfrutar de un buen baklava. Y no tendrá que extender hojas de "yufka" (yoof-KAH ') delgadas como el papel, ni pasteles. Baklava es en realidad muy fácil de hacer en casa con "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU') preempaquetado, más conocido como hojaldre de hojaldre. Puede encontrar masa filo en la sección de alimentos congelados de su tienda de comestibles, o en tiendas de comestibles griegas y de Oriente Medio. Si es la primera vez que usa masa filo fresca o congelada, estos consejos para usar la masa filo lista son útiles.
Aprenda a trabajar con masa de carne para hacer deliciosas recetasIngredientes
Jarabe:
- 4 tazas de agua 3 tazas de azúcar Jugo de 1/2 limón
Baklava:
- 36 hojas de masa de hojaldre fresca o congelada (tamaño de 14 x 18 pulgadas) 1/2 libra (300 gramos) de mantequilla clarificada sin sal 1/2 libra (300 gramos) de pistachos crudos, sin cáscara, molidos en polvo 2 cucharadas de azúcar
Materiales:
- Molde para hornear de metal poco profundo de 14 x 18 pulgadas Cepillo de pastelería Cortador de pastelería o cuchillo afilado
Direcciones
- Comience haciendo el jarabe. Luego verterás sobre el baklava caliente. Combine el agua, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña, hierva la mezcla y deje hervir a fuego lento sin tapar mientras prepara el resto de la baklava. Prepare la mantequilla clarificada. Mezcle los pistachos molidos con 2 cucharadas de azúcar.. Cepille el fondo de su molde para hornear con mantequilla y espolvoree unas pizcas de pistachos molidos sobre la mantequilla. Tome su primera capa de filo y colóquela en su lugar. Trabajando rápidamente, cepille todo el pedazo de filo con la mantequilla. Repita de la misma manera con 18 hojas de filo. Una vez que haya untado con mantequilla la capa 18, use todas las mezclas de pistacho molidas para hacer una capa uniforme que llegue hasta los bordes de la sartén. Coloque otra capa de filo sobre el nueces y mantequilla. Repita hasta que termine la última capa. Si le queda mantequilla extra, déjelo a un lado. Con un cuchillo afilado o un cortador de masa, corte suavemente el baklava en cuadrados o formas de diamante. Si usa una sartén redonda, puede cortarla en astillas grandes y estrechas. Rocíe la mantequilla sobrante por encima. Coloque la sartén en un horno precalentado a 395 ° F / 200 ° C y ajuste el temporizador durante 45 minutos. Una vez que la baklava esté en el horno, retire el jarabe del fuego y deje que se enfríe. Hornee la baklava durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las capas se hinchen y las capas superiores estén doradas, crujientes y translúcidas. Cuando esté listo, retire la bandeja del horno. Mientras todavía está muy caliente, vierta inmediatamente el jarabe frío de manera uniforme sobre la baklava. Deja que burbujee y luego se asiente. Espolvorea generosamente más pistachos molidos sobre la parte superior. Deje que su baklava se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
