Danette St. Onge
- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 757 | Calorías |
| 69g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 757 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 69g | 89% |
| Grasa Saturada 12g | 62% |
| Colesterol 15mg | 5% |
| Sodio 161mg | 7% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta sencilla receta de pasta probablemente se inventó para utilizar ingredientes que ya tengas en tu despensa para una cena rápida y sin esfuerzo durante la semana. Pero el plato resultante es mucho más que una comida fácil que esencialmente limpia los armarios; La combinación de atún lleno de aceite, ajo, alcaparras y limón funciona muy bien juntos, creando una ensalada de pasta de sabor algo sofisticado.
La pasta corta, como fusilli, gemelli o penne, se vierte en una simple salsa de atún, alcaparras, ajo, ralladura de limón, vino blanco y perejil, con un toque de chile rojo para especias y mantequilla para enriquecer. El resultado es mayor que la suma de sus partes: un plato realmente delicioso que sabe tan complejo y refinado que es difícil creer lo fácil que es prepararlo.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de ajo finamente picado (unos 3 dientes), divididos
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco (o 1 pequeña, roja y seca, triturada con los dedos)
- 3 cucharadas de alcaparras rellenas de sal (remojadas en agua durante 15 a 20 minutos y luego enjuagadas a fondo varias veces para eliminar el exceso de sal)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 (6 onzas cada una) latas de atún aleta amarilla con aceite de oliva virgen extra (escurrido)
- Sal marina fina al gusto
- 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana (picadas)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (rallada)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (dividida en varios trozos)
- 1 libra de pasta corta (cocida al dente y escurrida, 1/4 taza de agua de cocción reservada)
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
En una sartén lo suficientemente grande como para contener la pasta, caliente el aceite, 1 1/2 cucharaditas de ajo, las hojuelas de chile rojo y las alcaparras a fuego medio hasta que estén fragantes (pero no doradas), aproximadamente 1 minuto.
Agregue el vino y deje hervir a fuego lento; cocina por 1 minuto.
Agregue el atún y la sal al gusto y saltee a fuego lento durante 1 minuto.
Mezcle la mezcla de atún y alcaparra con las 1 1/2 cucharaditas restantes de ajo picado, el perejil, la ralladura de limón, la mantequilla, la pasta cocida y la cantidad de agua reservada para cocinar la pasta que sea necesaria para formar una salsa cremosa que recubre la pasta. Sazone con pimienta negra recién molida y sirva de inmediato.
Consejos de recetas
Es importante que use atún aleta amarilla con aceite de oliva virgen extra en lugar del atún blanco algo blando y sin sabor lleno de agua. Mantendrá su forma mejor y aportará un sabor más sofisticado al plato. Aún mejor es comprar una marca italiana de atún envasado en aceite de oliva.
También desea incluir alcaparras llenas de sal en lugar de vinagre; Los paquetes llenos de sal tienen una textura muy superior, son firmes a la picadura y conservan su fragante sabor a alcaparra, en comparación con los empacados en vinagre, que tienden a volverse suaves y a sabor a vinagre. La receta italiana original para este plato requiere mucho más ajo, así que siéntase libre de agregar otro diente si lo desea.
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