El abeto
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Noche en remojo posible: 6 horas
- Rendimiento: 1 porción
Aquí está la receta original suiza para bircher muesli que fue desarrollada a fines del siglo pasado por el médico suizo Maximilian Oskar Bircher-Benner.
La receta original requiere un proceso de dos pasos. La avena cruda se bombea con agua en un recipiente durante la noche. Cuando esté listo para servir, se agrega leche endulzada, manzana rallada con jugo de limón y nueces picadas. Es interesante notar que esta receta original ahora refleja las recomendaciones modernas de la Pirámide de la Guía de Alimentos establecidas por el USDA.
La idea actual de muesli ha cambiado a lo largo de los años para contener una mayor porción de avena, menos fruta, más grano, más azúcar, crema y frutos secos. Y en lugar de ser un proceso de dos pasos, la gente creó "avena durante la noche" a toda prisa: todos los ingredientes se mezclan y se refrigeran durante la noche, listos para comerse como en la mañana, a menudo camino al trabajo.
Este desayuno o merienda puede ser sin gluten si se hace con avena certificada sin gluten (siempre revise su etiqueta). Las proporciones utilizadas aquí harán 1 porción, pero se pueden duplicar, triplicar o cuadruplicar fácilmente para acomodar a su familia.
Ingredientes
- 1 cucharada de avena arrollada
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de leche condensada azucarada
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 manzana grande (rallada con la piel)
- 6 avellanas crudas (o almendras, picadas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
En un tazón pequeño, taza o tarro Mason, mezcle la avena y el agua, tape y deje que se ablanden durante la noche en el refrigerador. Si tiene prisa, no es necesario remojar la avena durante horas para hacerla digerible, aunque otros granos sí.
El abeto
Agregue la leche condensada azucarada y revuelva.
El abeto
Mezcle la manzana rallada con jugo de limón y luego agréguelo a la mezcla de avena.
El abeto
Espolvorea con avellanas o almendras picadas crudas y sirve.
El abeto
¡Disfrutar!
Sustituciones
La leche evaporada, la crema o la leche normal pueden ser sustituidas.
También puede agregar 2 cucharaditas de azúcar a la leche normal, o probar miel, néctar de agave o stevia si desea evitar el azúcar.
Variaciones
La gente agrega muchas otras cosas a esta mezcla e incluso sirve muesli para mezclar su propio desayuno con contenedores de semillas, granos y frutas secas en la mesa o en el buffet.
Esto niega la idea de Bircher de un relleno pre-comida bajo en calorías y de alta energía, pero sabe bien. Se pueden hacer adiciones de la siguiente manera (o crear la suya propia):
Agregue una zanahoria rallada, un plátano en rodajas y secciones de naranja a su avena.
Suaviza las pasas con la avena.
Agregue linaza, semillas de girasol, frutas secas, otros granos enrollados, yogur, leche en polvo (leche agria / suero de leche) , quark o jarabe de arce a su tazón.
Tueste los granos antes de colocarlos en agua durante la noche.
Haga una mezcla de granola y sirva con leche o yogurt y fruta.
Agregue saborizantes como canela, nuez moscada o azúcar o polvo de vainilla.
Por qué el Dr. Bircher creó Muesli
En un esfuerzo por desarrollar un alimento más saludable y lograr que las personas coman más fruta, Bircher, un nutricionista y médico, se opuso a la práctica médica convencional de la época de cocinar completamente los alimentos. Introdujo un pequeño tazón lleno de avena cruda cruda mezclada con manzanas crudas como aperitivo antes de la mayoría de las comidas. Se convirtió en una sensación de sabor y se adoptó rápidamente como una oferta de desayuno y merienda.
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