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- Total: 65 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 6-8 tazones (6–8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 797 | Calorías |
| 37g | gordo |
| 79g | Carbohidratos |
| 40g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6-8 tazones (6–8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 797 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 37g | 48% |
| Grasa Saturada 18g | 92% |
| Colesterol 132mg | 44% |
| Sodio 1402mg | 61% |
| Carbohidratos Totales 79g | 29% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| Proteína 40g | |
| Calcio 198mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La cremosa sopa de almejas de Boston es un plato fantástico que es un deleite garantizado para la multitud. Si bien hay muchas variaciones para elegir, a su familia le encantará esta receta del famoso chef Emeril Lagasse.
Esta es una sopa de almejas abundante que está condimentada con tocino, puerros, cebollas y papas para aumentar el cociente de almidón. Ese es el fondo perfecto para las almejas recién cortadas. Si no has hecho una sopa de almejas en casa antes, no te preocupes. Es fácil de ejecutar y la receta incluirá un poco de poder de estrella en su libro de recetas.
Ingredientes
- 1/2 libra de tocino (en cubos medianos)
- 1 taza de puerros picados (aproximadamente 1 libra)
- 1 taza de cebolla amarilla (picada)
- 1/2 taza de apio (picado)
- 1 zanahoria (pelada y cortada en cubitos)
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo fresco (picado)
- 1/2 taza de harina (para todo uso)
- 1 libra de papas blancas (peladas y cortadas en cubos medianos)
- 4 tazas de jugo de almejas
- 2 tazas de crema espesa
- 2 libras de almejas de cuello pequeño (desmenuzadas y picadas)
- 2 cucharadas de perejil (finamente picado)
Pasos para hacerlo
En una olla pesada a fuego medio-alto, ponga el tocino hasta que esté crujiente (aproximadamente 8 minutos).
Agregue los puerros, las cebollas, el apio y las zanahorias. Saltee durante unos 2 minutos o hasta que las verduras comiencen a marchitarse.
Sazone las verduras con sal y pimienta. Agregue las hojas de laurel y el tomillo. Agregue la harina y cocine por 2 minutos.
Agrega las papas. Agregue el jugo de almejas. Lleve el líquido a ebullición y reduzca a fuego lento.
Cocine a fuego lento la mezcla hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente 12 minutos). Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento.
Agregue las almejas y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el perejil. Se sazona con sal y pimienta si es necesario.
Sirva en tazones poco profundos y sirva.
Propina
Las almejas frescas realmente hacen la mejor sopa de almejas. Si no has trabajado con ellos antes, pueden parecer intimidantes. Sin embargo, no es un proceso difícil, especialmente si conoces algunos trucos para preparar almejas frescas.
Frote cada cubierta con un cepillo para eliminar la arena y la suciedad.
Obliga a las almejas a purgar la arena que puedan tener dentro cubriéndolas con agua salada durante unas horas.
Para facilitar un poco el corte de las almejas, congélelas durante unos 15 minutos. Luego, déjelos descansar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de intentar abrirlos.
El jugo de almeja (o licor, como se le llama a menudo) se puede guardar mientras está descascarando. Simplemente coloque un tazón para capturar el licor y úselo en la sopa.
Otra opción es buscar almejas que ya están peladas en el mostrador de mariscos. Es probable que pague un poco más por la comodidad, pero puede valer la pena para una comida rápida en una noche ocupada.
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