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Las recetas que se han transmitido a través de la familia o de fuentes populares a menudo usan unidades de medida que son diferentes a las unidades estándar que se encuentran en la mayoría de las recetas publicadas modernas. En lugar de cucharaditas , cucharadas o tazas , por ejemplo, puede encontrar cantidades especificadas como punta de cuchillo o taza de café . Por alguna razón, las recetas alemanas tienen más probabilidades de utilizar estas unidades inusuales. Por ejemplo, puede tener una receta de la abuela o una tía mayor que incluye frases como una cucharada sopera de azúcar o una taza de café con harina. A veces esto refleja el hecho de que estas herramientas de cocina son todo lo que la cocinera tenía en su cocina cuando estaba creando la receta.
¿Qué haces si tienes una receta transmitida por un pariente alemán o te mueres por hacer un plato alemán específico cuando las instrucciones escritas hacen uso de estas unidades de medida desconocidas? ¿O qué pasa si la receta está realmente en alemán? ¿Cuál es el equivalente estadounidense de una "taza de café con harina"? ¿O una "cuchara de sopa de vainilla"?
Convertir ingredientes
Una receta en su alemán original planteará algunas dificultades no solo para convertir sus medidas, sino también para comprender qué ingredientes se están utilizando y qué unidades de medida se están describiendo. Un buen glosario de términos de cocina alemana es el primer lugar al que recurrir si está cocinando una receta alemana impresa en el alemán original por primera vez.
Los alemanes suelen medir líquidos como unidades de volumen, utilizando utensilios de cocina cotidianos como unidades de medida. Los sólidos, por otro lado, generalmente se miden en peso en las recetas alemanas, por lo que puede ser complicado convertir una receta alemana en su cocina estadounidense. Pocos estadounidenses entienden cómo agregar "100 gramos de azúcar blanco" (en realidad es aproximadamente 1 taza). Junto con el azúcar, algunos de los otros ingredientes que pueden medirse en peso en lugar de volumen en las recetas alemanas incluyen harina, mantequilla, bicarbonato de sodio y manteca de cerdo.
Convertir temperaturas
Las recetas alemanas que aún no se han traducido tendrán sus temperaturas de horneado en la escala Celsius. Para convertir temperaturas Celsius a Fahrenheit:
Multiplique la temperatura Celsius por 1.8. Agregue 32 a este número. Este número resultante es la temperatura en Fahrenheit.
Por ejemplo, si una receta alemana dice hornear a 220 C, multiplique esto por 1.8, lo que da 396. Luego agregue 32, lo que da 428 F.
Conversiones liquidas
En lugar de usar tazas, cucharadas y cucharaditas, las recetas alemanas a menudo designan ingredientes líquidos con unidades como una "cuchara de sopa" o "EL". Aquí hay algunos equivalentes para ayudarlo a navegar esa receta alemana:
- 1 taza de café ( Tasse o T ) = aproximadamente 150 ml o aproximadamente 2/3 taza1 cuchara de sopa grande ( Essloeffel o Eβlöffel o EL) = aproximadamente 1 cucharada sopera de 1 cucharadita ( Teelöffel o Teeloeffel o Teel. O T ) = aproximadamente 1 cucharadita de nivel1 cuchillo punta (Messerspitze) = 1/8 cucharadita o 1 pizca
Modificadores de medida
Puede encontrar ciertos términos alemanes que proceden a algunas mediciones de ingredientes, como cucharaditas o tazas. Gehäuft (e) significa amontonamiento, como en "cucharadita colmada ", y gestrichen (e) significa nivel, como en "cucharadita nivelada".
Conversiones métricas
Si los ingredientes no se miden con elementos que se encuentran en la cocina, entonces se medirán en volumen y peso, como mililitros y gramos. Memorice algunas mediciones básicas, o use una práctica herramienta de conversión, que puede convertir casi cualquier cantidad de medición de métricas a equivalentes estadounidenses y viceversa, simplemente conectando el número y la unidad deseada.
No tenga miedo de experimentar con una receta sabrosa alemana: si sus medidas están un poco fuera de lugar, no será el fin del mundo. Pero si está horneando, asegúrese de convertir de métrica, ya que hornear es una ciencia bastante exacta y requiere mediciones precisas.
| Métrico a equivalentes de EE. UU. | |
|---|---|
| Métrico | NOSOTROS |
| 100 ml | 2/5 taza |
| 250 ml | 1+ taza |
| 1 litro | 1 cuarto + un poco |
| 100 gramos de harina blanca | 7/8 taza |
| 100 gramos de azúcar blanca | 1 taza |
| 100 gramos de mantequilla | 7 cucharadas |
