La Picea / Diana Rattray
- Total: 40 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: 48 porciones
Estas cookies de cambio de fecha se rellenan con un relleno de fecha y nuez para darle sabor y textura. Las cookies de facturación son una merienda maravillosa para el fin de semana o un regalo para los huéspedes de vacaciones. Esta receta produce un lote bastante grande.
Congele las entregas adicionales en recipientes separados con hojas de papel encerado. ¡Disfruta de estas deliciosas galletas rellenas de fecha cada vez que tengas un antojo!
Rocía las empanadas con el glaseado de vainilla opcional o espolvorea con azúcar justo antes de que entren en el horno.
Ingredientes
- Para la masa:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de manteca
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Para el llenado de la fecha:
- 2 tazas de dátiles (picados, aproximadamente 1 libra)
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de nueces (picadas o nueces)
- Para la cobertura:
- 1/2 taza de leche (o la cantidad necesaria para cepillar las tapas o la leche evaporada)
- 1/2 taza de azúcar (o la cantidad necesaria para rociar encima)
- Para el glaseado de vainilla (opcional):
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de mantequilla (suave)
- Sal de rociada
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
En un tazón mezcle 1 taza de azúcar, la manteca, los huevos y la vainilla. Batir hasta la luz.
Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio para formar una masa suave. Cubra y refrigere la mezcla de masa durante al menos 1 hora.
En una cacerola, combine los ingredientes de relleno de fecha. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa. Enfriar por completo.
Caliente el horno a 400 F.
Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino o déjelas sin engrasar.
Saque la masa del refrigerador y deposítela en una superficie enharinada. Extienda la masa lo más delgada posible o aproximadamente 1/16 de pulgada de espesor.
Cortar la masa enrollada en rondas o cuadrados de 3 pulgadas. Con una cuchara, coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno de dátiles en un lado de cada círculo, dejando suficiente borde para sellar. Humedezca los bordes con un poco de agua.
Dobla la masa sobre el relleno; pellizcar los bordes para sellar. Repita con la masa restante y el relleno.
Coloque las galletas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en las bandejas para hornear.
Pincelar con leche y espolvorear con azúcar. Use azúcar decorativo regular o de grano más grande.
Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, unos 8 a 10 minutos.
Inmediatamente retírelos de la bandeja para hornear.
Glaseado opcional
En un tazón con una batidora eléctrica, bata el azúcar de los pasteleros con 1 cucharada de mantequilla suave, una pizca de sal, 1/4 cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche. Agregue más leche, según sea necesario, para obtener una consistencia de llovizna.
Ponga el glaseado en una pequeña bolsa de plástico para sándwiches y corte un pedazo muy pequeño de una esquina.
Exprima el esmalte sobre las pérdidas de balón enfriadas.
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