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- Total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Marinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Los kebabs son una excelente manera de disfrutar de carnes, mariscos y verduras a la parrilla. Estos kebabs de pescado con especias marroquíes son fáciles de hacer y le dan un sabor profundo a cualquier pescado blanco. El pimentón, la cúrcuma, el chile en polvo, el ajo y el cilantro agregan color y especias. Puede servir estos kebabs de pescado solos como aperitivos, o servirlos sobre arroz con verduras a la parrilla para una comida completa.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de pescado blanco firme
- 1 taza de cebolla roja (picada)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 dientes de ajo (picados)
Pasos para hacerlo
Cortar el pescado en cuadrados de 1 pulgada. Coloque las piezas en una bolsa de plástico con cierre.
En un tazón pequeño, coloque los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Vierte esta mezcla en la bolsa con pescado. Selle la bolsa, gire para mezclar bien y deje marinar en el refrigerador por 30 minutos.
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Retire el pescado de la bolsa y deseche la marinada. Enhebre el pescado en brochetas.
Coloque las brochetas de pescado en la parrilla y cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos, volteando ocasionalmente. Una vez que el pescado se vuelva opaco y se desmenuce fácilmente, y alcance una temperatura interna de 145 a 150 F, retírelo de la parrilla y sirva.
Consejos
- Puedes usar brochetas de madera o metal para hacer los pinchos. Si usa brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua durante al menos una hora antes de enhebrar el pescado para evitar quemarlas en la parrilla. Al elegir un pescado para esta receta, asegúrese de seleccionar uno que sea carnoso y firme; un pez delgado y delicado (como platija o lenguado) se desmoronará al intentar enhebrar en los pinchos o en la parrilla. Los buenos tipos de pescado para elegir son pez espada, halibut, mahi-mahi, lubina rayada, pargo de cola amarilla, rape y pez rey. Será más fácil cortar el pescado en cubos si compra filetes de pescado. Si planea comprar un pez más delgado, asegúrese de que tenga su piel, ya que esto ayudará a mantener el pez intacto. También es importante cortar el pescado en cubos del mismo tamaño para que todas las piezas se cocinen en la misma cantidad de tiempo. Al enhebrar en el pincho, asegúrese de dejar espacio entre cada pieza de pescado. Se cocinará más despacio y de manera desigual si los alimentos se tocan entre sí. Además, asegúrese de marinar los cubitos de pescado no más de 30 minutos ya que el ácido en el jugo de lima puede comenzar a descomponer la carne o incluso comenzar a cocinar el pescado.
Variaciones de recetas
- Si desea agregar verduras a las brochetas, los pimientos, la cebolla, el calabacín y los tomates cherry son buenas opciones. Solo asegúrate de cortarlos de un tamaño similar al pescado y no apiñar los pinchos. Este es un marinado de pescado simple y sabroso. Para cambiar los sabores, simplemente cambie las hierbas y especias para que coincidan con su gusto. Para una toma italiana, use perejil en lugar de cilantro y omita el pimentón, la cúrcuma y el chile en polvo. Agregue orégano seco, romero o tomillo en su lugar. Para un toque mexicano, use jugo de lima en lugar de limones. Cambia el pimentón y la cúrcuma por comino y canela.
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