La Picea / Victoria Heydt
- Total: 3 horas y 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 3 h 15 min
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 760 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 28g | Carbohidratos |
| 84g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 760 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 42% |
| Grasa Saturada 13g | sesenta y cinco% |
| Colesterol 252mg | 84% |
| 900mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 84g | |
| Calcio 95mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de carne en conserva y repollo es tan fácil de hacer que no hay razón para que no se pueda disfrutar durante todo el año. Una cena de carne en conserva y repollo son excelentes para alimentar a un grupo grande y solo requiere una olla, así que piense en entretenimiento informal, chucherías y comidas grupales.
Y la ventaja de cocinar carne en conserva y repollo son las sobras: la carne en conserva fría sobre pan negro con mostaza es un sándwich abundante.
Antes de comenzar, tenga en cuenta que las marcas comerciales de carne en conserva vienen completamente sazonadas. Esto puede afectar la cantidad de sal necesaria, así que verifique la salinidad del líquido de cocción antes de agregar la sal en el paso 2 de las instrucciones.
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Ingredientes
- 1 pechuga de carne en lata (3 1/2 a 5 libras)
- 2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)
- 1/2 cucharada de pimienta negra molida gruesa
- 1 hoja de laurel
- Opcional: paquete de especias (del paquete de carne en lata)
- 3 cuartos de agua
- 2 libras de papas rojas (cortadas por la mitad)
- 4 zanahorias (peladas, cortadas en trozos)
- 1 cebolla (dados grandes)
- 3 costillas de apio (dados grandes)
- 1 col mediana (cortada en gajos)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Victoria Heydt
Coloque la carne en conserva, 1 cucharadita de sal, pimienta, laurel y el contenido del paquete de especias opcional en una olla grande junto con 3 cuartos de galón de agua fría.
La Picea / Victoria Heydt
Cubra y hierva a fuego alto. Baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas.
La Picea / Victoria Heydt
Agregue la sal restante si es necesario, papas, zanahorias, cebollas y apio. Cocine a fuego lento cubierto por 30 minutos.
La Picea / Victoria Heydt
Agregue las rodajas de repollo y cocine por otros 30 minutos o hasta que las papas y las verduras estén tiernas.
La Picea / Victoria Heydt
Retirar de la olla y dejar reposar durante 10 minutos, ligeramente cubierto con papel de aluminio. Retire la hoja de laurel y deséchela.
La Picea / Victoria Heydt
Corte la carne en conserva contra el grano y sirva en un recipiente cubierto con repollo, verduras y un poco del líquido de cocción. Acompaña con pan oscuro y mostaza a un lado.
La Picea / Victoria Heydt
¡Servir y disfrutar!
La Picea / Victoria Heydt
Variaciones de recetas
- Las variaciones en esta receta se limitan solo a lo que el chef prefiere. Se puede agregar una rutabaga pequeña pelada y cortada en cubitos o unos nabos junto con las verduras para un sabor más terroso. Algunas papas en rodajas pueden sustituirse por las papas o incluirse junto con ellas para obtener un poco de variedad. Para un sabor ligeramente diferente, use cebollas dulces en lugar de cebollas amarillas estándar y agregue con las papas, las zanahorias y el apio. Alternativamente, intente agregar unas pequeñas cebollas hirviendo peladas.
Los orígenes de la carne en lata y la col
A pesar de sus orígenes un tanto misteriosos, la carne en conserva y el repollo se han conocido como la comida tradicional del Día de San Patricio, al menos en el lado estadounidense del Atlántico. Existe cierta disputa sobre si la comida tiene raíces irlandesas que muchos suponen.
Según el Smithsonian, más personas irlandesas comían tocino como comida tradicional que la carne de res, en parte porque las vacas se consideraban símbolos de riqueza en la Irlanda gaélica y generalmente no se las mataba por su carne.
Etiquetas de recetas:
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