La Picea / Diana Rattray
- Total: 3 horas 55 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 3 horas y 45 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
Esta es una receta sabrosa de sopa de carne de res hecha con huesos de sopa carnosa (piernas de res) y una variedad de verduras. La sopa es una comida fabulosa para el clima frío, y el hecho de que está hecha con carne de res significa que es fácil para el presupuesto. Los huesos de los vástagos añaden sabor a la sopa, pero el estofado de ternera o el plato de carne en cubos son buenas alternativas. Para una sopa más carnosa, agregue aproximadamente 1/2 libra de carne de res en cubos a la sopa junto con las espigas de carne.
Cocine a fuego lento esta sopa en el quemador trasero o en una estufa de leña mientras disfruta de un día nevado jugando con su familia. La sopa reconfortante calentará a todos cuando entren del frío.
Sirva esta deliciosa sopa de carne a la antigua con pan casero sin amasar o galletas de suero de leche sureñas.
Ingredientes
- 2 a 3 libras de pierna de res
- 8 tazas de caldo de res (sin sal o bajo en sodio, o use una base de res y agua)
- 3/4 taza de cebolla (picada)
- 3/4 taza de apio (picado)
- 1/4 cucharadita de pimienta (molida gruesa)
- 1 hoja de laurel
- 2 (14.5 onzas) latas de tomates (cortados en cubitos)
- 2 tazas de repollo (rallado)
- 1 taza de zanahorias (en rodajas finas)
- 1 1/2 tazas de judías verdes (frescas cortadas o congeladas)
- 1 1/2 tazas de papa (cortada en cubitos, cruda)
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Sal kosher (al gusto)
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
En una olla grande u horno holandés, combine las espigas de ternera, el agua, el caldo de ternera, la sal, la cebolla, el apio, la pimienta y el laurel. Cubra la olla y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3 horas.
La Picea / Diana Rattray
Agregue tomates, repollo, zanahorias, judías verdes, papas y salsa Worcestershire a la olla, junto con azúcar, si se usa. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 45 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas. Pruebe y ajuste los condimentos.
La Picea / Diana Rattray
Retire la hoja de laurel y ponga la sopa en cuencos.
La Picea / Diana Rattray
Sirva la sopa con pan crujiente o panecillos. ¡Disfrutar!
Consejos
- Enfríe la sopa sobrante y guárdela en el refrigerador por hasta 3 días. Los vástagos de carne pueden ser bastante grasos. Para eliminar el exceso de grasa, prepare y cocine la sopa durante unas horas antes de servir o con un día de anticipación. Refrigere la sopa en la olla y retire la grasa cuando se congele en la parte superior. Vuelva a calentar la sopa a fuego medio hasta que esté caliente. Esta sopa se congela bien, por lo que no debe preocuparse de que la receta sea demasiado para su familia. Es posible que incluso desee duplicar la receta para tener suficiente sopa en el congelador durante los próximos meses. Para enfriar la sopa caliente rápidamente, viértala en un recipiente grande y colóquela en una olla con agua helada. Cuando la sopa se haya enfriado, viértala en bolsas de congelación o recipientes para congelar del tamaño de una porción o más grandes, dejando aproximadamente una pulgada de espacio superior para permitir la expansión. Congele la sopa por hasta 3 meses para obtener el mejor sabor.
Variaciones de recetas
- Para un sabor más fuerte, agregue un poco de concentrado de caldo de carne o una base de carne antes de agregar sal, y luego agregue sal, según sea necesario. Agregue colinabo en cubitos a la sopa junto con las zanahorias y las papas. Escale las adiciones de vegetales si lo desea. puede hacer que una sopa ordinaria se vea y sepa extra especial. Cubra esta sopa de carne de res con picatostes, cebollín picado, perejil o queso rallado.
Etiquetas de recetas:
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- otoño
