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- Total: 10 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Un puré de guisantes acuñado en su plato es como un soplo de primavera, sin importar en qué época del año lo haga. El vibrante color verde y el aroma de la menta fresca hacen de este un gran acompañamiento para muchos platos.
No confundas el puré de guisantes con guisantes blandos. Esta receta está hecha con guisantes de jardín frescos o congelados y menta fresca que se cocinan rápidamente y se hacen puré o se hacen puré. Mientras que los guisantes blandos son guisantes secos de médula que se someten a una cocción lenta y larga con bicarbonato de sodio para hacer que los guisantes se hinchen y exploten en una "papilla".
El puré de guisantes es un plato delicioso para acompañar con casi todos los platos de carne y pescado. Es particularmente encantador con pescados grasos como los pasteles de caballa ahumada. Para una alternativa vegetariana, pruebe el puré extendido sobre tostadas.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 10 1/4 onzas / 300 g de guisantes de jardín (frescos o congelados, ver nota)
- Pizca de sal
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- Sal y pimienta
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla
- Opcional: hojas de menta fresca (picadas)
Pasos para hacerlo
Coloque el agua en una sartén grande y hierva. Agregue los guisantes, la sal y la menta y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos unos 5 minutos.
Escurra los guisantes y, utilizando una licuadora de inmersión, haga puré rápidamente los guisantes y la menta para crear una pasta suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, use un procesador de alimentos o triture los guisantes con un tenedor.
Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta al gusto.
Puede usar los guisantes en forma de puré áspero, pero si desea un puré muy fino y suave, empuje la mezcla a través de un tamiz fino.
Agregue la mantequilla opcional y las hojas de menta picadas hasta que toda la mantequilla se derrita y se incorpore al puré.
Sirva el puré de guisantes acuñado caliente junto con su plato favorito de carne o pescado.
Nota: El puré de guisantes se congelará bien, pero se usará dentro de un mes.
Consejos
- La temporada para los guisantes frescos es corta en Gran Bretaña e Irlanda (generalmente de mayo a octubre), así que aproveche al máximo mientras pueda, aunque tarden un poco más porque necesitan ser desgranados. Fuera de la temporada, use guisantes congelados ya que también hacen un puré encantador y son mucho más rápidos de usar.
Variaciones de recetas
- Para mayor sabor, cocine los guisantes en caldo de verduras o pollo en lugar de agua corriente. Experimente con otras hierbas, no solo con menta, aunque este es, por supuesto, el clásico. Estragón o ajedrea de invierno también funcionan bien.
Etiquetas de recetas:
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- Pascua de Resurrección
