Danilo Alfaro
- Total: 5 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: 1 taza (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 379 | Calorías |
| 41g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 taza (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 379 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41g | 52% |
| Grasa Saturada 6g | 28% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 120mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Durante un par de años, fui chef privado para una familia en San Francisco, y uno de mis platos que un miembro de la familia más amaba era una simple pechuga de pollo a la parrilla, sazonada con hierbas de provence y servida con una miel tibia -dijon vinagreta.
Y la razón por la que sé que era su favorita es que era lo que siempre pedía cada vez que tenía compañía para almorzar.
Ciertamente no es mi intención fingir modestia sobre mi capacidad de hacer una pechuga de pollo a la parrilla, pero siempre pensé que lo mejor de ese plato era la vinagreta. La acidez refrescante del vinagre balsámico blanco, la fruta, la manteca del aceite de oliva, la acidez de la mostaza y la dulzura de la miel, se combinan para producir una mezcla de sabores excelentemente equilibrada. Calentado, los sabores y aromas explotan, y lleva una pechuga de pollo a la parrilla a nuevas alturas.
Y, por supuesto, es excelente en una ensalada. Es similar al aderezo que preparo para mi ensalada diaria, con la diferencia principal de la mostaza.
Al igual que con cualquier vinagreta, es una buena idea asegurarse de que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos, porque cuanto más fríos sean, más difícil será formar una emulsión. Entonces, si tiene la costumbre de mantener el aceite de oliva en el refrigerador, debe dejar de hacerlo. Si lo está haciendo porque le preocupa la ranciedad, está bien mantenerlo en un armario oscuro lejos de su estufa.
Lo mismo ocurre con tu mostaza, por cierto. La mostaza es altamente ácida y, como tal, no necesita ser refrigerada. Por supuesto, si está obligado y decidido a mantener estos artículos en el refrigerador, al menos asegúrese de dejar que alcancen la temperatura ambiente antes de comenzar a preparar el aderezo.
Por cierto, puedes hacer tu propia mostaza al estilo Dijon, que en realidad es un buen uso de tu tiempo si has mirado recientemente el precio de un tarro de Grey Poupon.
Para un aderezo de ensalada Dijon, prueba esta vinagreta vegana de dijon.
Ingredientes
- 3/4 taza de aceite de oliva (virgen extra)
- 1/4 taza de vinagre (vinagre blanco balsámico o de vino blanco)
- 1 cucharada. mostaza (Dijon)
- 1 cucharada. miel
- 1 pizca de sal (kosher, al gusto)
- 1 pizca de pimienta (blanca molida, al gusto)
Pasos para hacerlo
Deje que sus ingredientes lleguen a temperatura ambiente si han estado en el refrigerador.
Combine la mostaza y el vinagre en un recipiente de vidrio o acero inoxidable y mezcle brevemente.
Coloque la mezcla de mostaza y vinagre junto con el aceite, la miel y los condimentos en una licuadora y mezcle durante unos 10 segundos o hasta que estén completamente combinados.
Transfiera a un recipiente de vidrio y deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que los sabores se derritan. Batir bien el aderezo inmediatamente antes de servir.
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