Estas mermeladas de frutas frescas conservan su sabor recién elegido porque no se cocinan hasta la muerte, lo que les priva de sus sabores naturales. El azúcar generalmente es lo que ayuda a preparar una mermelada, pero en recetas con bajo contenido de azúcar agregado como estas, el uso de pectina para recetas bajas en azúcar o sin azúcar es lo que hace el truco. La belleza de estas recetas es que no requieren procesamiento en un baño de agua a menos que desee almacenar las mermeladas a temperatura ambiente de 55 a 70 grados durante un año. Si sigue esta ruta, asegúrese de seguir esta guía paso a paso de la compañía de frascos de conservas Ball.
De lo contrario, estas mermeladas se mantendrán refrigeradas por hasta tres semanas y congeladas por un año. Son excelentes obsequios de comida, especialmente cuando se usan frutas de temporada y rellenos para galletas y otros pasteles.
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Receta de mermelada de ciruela con especias y baja en azúcar
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Esta versátil receta de mermelada de ciruela especiada se puede hacer con la variedad de ciruela Damson, muy querida por los europeos orientales o las ciruelas rojas o negras o incluso las ciruelas italianas. Solo requieren picaduras, pero no blanqueamiento ni descamación de la piel. Requiere solo una fracción de las mermeladas regulares de azúcar que requieren (1 1/2 tazas) para hacer cuatro frascos (de 8 onzas). Varíe las especias a su gusto. No soy un gran fanático del cardamomo, pero funcionaría muy bien aquí. El enlatado no es necesario si sigue la ruta de refrigeración o congelación.
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Receta de mermelada de higos baja en azúcar
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La dulzura casi empalagosa de los higos frescos y jugosos significa que se agrega muy poco azúcar adicional a esta receta de mermelada de higos: 3/4 taza más 2 cucharadas de miel, para ser exactos. Esta receta da instrucciones para hacer conservas, pero ciertamente se puede guardar en el refrigerador por hasta tres semanas o congelar por hasta un año. Use esta mermelada en recetas de pastelería o en crostini con queso azul como aperitivo.
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Receta de mermelada de arándano y ruibarbo con bajo contenido de azúcar
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A medida que avanzan las mermeladas, esta mermelada de arándano y ruibarbo tiene menos azúcar (3 tazas frente a 4 tazas) que la mayoría de las recetas de mermelada. Es otra combinación inusual de bayas y ruibarbo, y la ralladura de lima y los jugos en esta receta le dan un cierto dinamismo. Aquí hay otra gran idea de regalo comestible. Combínalo con pan casero y serás una estrella.
