Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 8 tazas (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 169 | Calorías |
| 10g | gordo |
| 15g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 tazas (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 169 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10g | 12% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 117mg | 39% |
| Sodio 632mg | 27% |
| Carbohidratos totales 15g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Hay infinitas variaciones de olivye o ensalada de papa rusa y esta receta es solo una. La precisión con las cantidades de ingredientes no es importante: ¡use lo que tiene y ajústelo al gusto!
Las hierbas frescas, como el eneldo, el cebollino o el perejil, son excelentes adiciones a la ensalada y ofrecen un gran impulso de sabor. Puede usar guisantes y zanahorias enlatados o congelados como atajo, pero la textura y el sabor de la ensalada son mejores con zanahorias y guisantes recién cocinados.
Puede usar cualquier tipo de papa cerosa para esta receta. Para un interés visual, intente mezclar algunas variedades diferentes, como papas de piel roja, Yukon Gold y púrpura, como se muestra aquí.
Si desea servir esta ensalada en Shabat pero no tiene tiempo para preparar todo con anticipación, hierva y luego refrigere las papas y los huevos (y los guisantes y las zanahorias, si los usa frescos) el viernes por la tarde. Ensamble la ensalada el sábado por la mañana y enfríe hasta el almuerzo de Shabat.
Ingredientes
- 6 a 8 papas medianas (lavadas, con piel)
- 2 a 3 huevos grandes
- 1 taza de guisantes verdes (frescos o congelados)
- 2 a 3 zanahorias medianas (peladas, cortadas y cortadas en trozos de 1/4 de pulgada)
- 4 pepinillos en vinagre, finamente picados
- 5 cucharadas de mayonesa (o más según el gusto)
- Kosher o sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Pizca de azúcar
Pasos para hacerlo
Coloque las papas (con la piel puesta) en una olla grande o en un horno holandés. Cubra con 2 pulgadas de agua fría y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas se perforen fácilmente con un cuchillo, aproximadamente de 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de las papas. Escurrir, transferir a un tazón y colocar en el refrigerador para enfriar.
Mientras se cocinan las papas, prepare los huevos duros; coloque los huevos en una cacerola pequeña, cubra con agua fría y hierva. Permita que los huevos se cocinen por 2 minutos, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado por 10 minutos más. Escurra y coloque los huevos en un plato pequeño en el refrigerador para que se enfríen.
Coloque las zanahorias picadas en una cacerola pequeña y cubra con suficiente agua fría para cubrir por 1 pulgada. Llevar a hervir. Agregue los guisantes frescos (si usa guisantes congelados, no los cocine, solo agréguelos a la ensalada con los huevos), baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y los guisantes estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Transfiera las zanahorias y los guisantes a un tazón grande.
Saca las papas del refrigerador, pélalas y córtalas en dados de 1/4 de pulgada. Agregue las papas al tazón con las zanahorias y los guisantes. Pele los huevos duros, córtelos en dados de 1/4 de pulgada y agréguelos a las verduras. Agregue los encurtidos picados y mezcle bien.
Agregue la mayonesa, sal, pimienta y azúcar al tazón. Mezcle suavemente. Pruebe la ensalada y ajuste los condimentos, o agregue más mayonesa si prefiere una ensalada más cremosa. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
Sirva este plato abundante como primer plato o como guarnición con pollo al horno empanado.
Etiquetas de recetas:
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