Un plato de arroz tahdig con cerezas añadidas. (Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0)
¿Te encanta el arroz pero te aburres usando las mismas variedades blancas o marrones en cada plato? Si es así, es hora de que descubras la belleza del arroz Jasmine. El jazmín es una variedad de arroz de grano largo con una textura suave y húmeda y un sabor y aroma a nuez ligeramente dulce. Combina maravillosamente con las especias utilizadas en muchos platos de Oriente Medio y es el arroz más comúnmente encontrado en la cocina persa (iraní). De hecho, a veces se le llama arroz fragante, pero cuanto más fresco sea, más aroma tendrá. Sin embargo, recibe el nombre de jazmín, no por su olor sino por su color que se asemeja a una flor de jazmín. Puede notar que es muy similar al basmati, sin embargo, el arroz jazmín no tiene un sabor tan fuerte como el basmati. Se usa a menudo cuando quieres cocinar un plato que ameniza la comida con un sutil y aromático atractivo.
El arroz jazmín se cultiva principalmente en Tailandia, Camboya y Vietnam, pero es popular en todo el continente asiático, incluida la India y todas las regiones de Oriente Medio.
Cómo cocinar arroz jazmín
Cocinar arroz jazmín es tan fácil como cocinar cualquier otra variedad. Aunque, para obtener mejores resultados, el jazmín idealmente se debe cocinar al vapor en lugar de hervirlo. Sin embargo, ciertamente puede hervir su arroz de jazmín con éxito. Sin embargo, si lo estás hirviendo, el truco es hervir el arroz y el agua juntos, usando un poco más de agua que el arroz.
Con cualquier método, el arroz de jazmín debe enjuagarse, o incluso puede remojarse previamente, antes de la preparación. Remojar el arroz de antemano disminuirá el tiempo de cocción de aproximadamente veinte minutos a aproximadamente diez minutos. Una vez que esté cocido, notará que el arroz no se pega como el arroz blanco o integral, y será ligero, esponjoso y aromático.
El jazmín al vapor es ideal para saltear papas fritas o como guarnición para alimentos a la parrilla, fritos o cocidos a fuego lento como asados y guisos. Sin embargo, es posible que le resulte demasiado empapado para el arroz frito si está recién cocinado, por lo que le irá mejor cocinándolo el día anterior y refrigerándolo. Si planea usarlo en sopas, intente cocinarlo un poco más seco usando menos agua en la olla.
Cómo y dónde comprar arroz jazmín
El arroz jazmín se puede encontrar en la mayoría de los supermercados locales, supermercados del Medio Oriente o incluso en línea. Casi cualquier vendedor de alimentos que lleve variedades de arroz también debería llevar arroz con jazmín.
Siéntase libre de sustituir el arroz jazmín en cualquier plato donde normalmente usaría arroz blanco o integral. Es genial por sí solo, como guarnición con un poco de mantequilla o cubierto con carne, especialmente cordero. Entonces, la próxima vez que esté buscando hacer un plato de arroz y le gustaría experimentar con algo que tenga una textura y sabor diferentes, ¡no puede equivocarse con el arroz de jazmín!
