La Picea / Teena Agnel
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
Los veranos en Japón pueden ser brutalmente calurosos. Un plato favorito en estos calurosos días de verano de los platos japoneses de fideos fríos como el somen. A medida que sorbe los fideos fritos de somen sumergidos en tsuyu , siente que su cuerpo comienza a enfriarse con el calor del verano.
Los somen son fideos japoneses blancos hechos de harina de trigo y son muy delgados, de aproximadamente 1 mm de diámetro. La masa se estira con la ayuda de aceite vegetal para hacer tiras muy finas y luego se seca al aire (es por eso que debe enjuagar los fideos Somen después de hervir).
Las mujeres generalmente se sirven frías con una salsa para mojar llamada tsuyu. La salsa de inmersión es el mismo caldo a base de dashi japonés utilizado en la sopa caliente, pero más concentrado en sabor. La salsa tiene sabor a cebolleta y jengibre. También puede agregar hojas de shiso o myoga si puede encontrarlas en las tiendas japonesas.
Ingredientes
- 1/4 taza de mirin
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 1/2 taza de kombu y katsuobushi dashi
- Fideos secos de 3/4 a 1 libra
- Coberturas
- 1/2 pulgada de jengibre fresco
- 1 cebolleta
- Un puñado de hojas de shiso (en rodajas finas)
- 1/2 pulgada de jengibre myoga (en rodajas finas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
La Picea / Teena Agnel
Primero comience haciendo la salsa de inmersión: coloque mirin en una sartén y caliente.
La Picea / Teena Agnel
Agregue la salsa de soya y el caldo de sopa dashi en la sartén y hierva.
La Picea / Teena Agnel
Retirar del fuego y enfriar la salsa.
La Picea / Teena Agnel
Una vez que haya completado la salsa, hierva el agua en una sartén grande.
La Picea / Teena Agnel
Agregue fideos secos de somen en el agua hirviendo, revolviendo suavemente los fideos con palillos chinos y cocine por unos minutos hasta que estén listos. (Si es necesario, agregue un poco de agua fría en la sartén para evitar que se desborde).
La Picea / Teena Agnel
Escurra al somen en un colador y enfríelo bajo agua corriente o en un baño de hielo.
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Lave los fideos con las manos con agua corriente. (Si los fideos estaban atados, encuentre las partes anudadas de los fideos Somen y recójalos. Corte el borde y deséchelo).
La Picea / Teena Agnel
Sirva el somen frío escurrido en un tazón grande, sumerja la salsa en tazas individuales y coloque algunos ingredientes, como jengibre rallado, cebolletas, tiras de hojas de shiso y myoga a un lado.
La Picea / Teena Agnel
¡Disfrutar!
La Picea / Teena Agnel
Consejos
- Los restaurantes japoneses tradicionales atan los fideos para mejorar la apariencia del somen y así es como lo haces. Ate el borde de los fideos somen con hilo de cocina. De esta forma, los fideos permanecerán en una dirección mientras se cocinan.
Variaciones de recetas
Para salsas:
- 2 tazas de dashi sin sazonar (caldo de sopa japonés) 5 cucharadas de usukuchi shoyu (salsa de soya ligera japonesa) 3 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés) 1 1/2 shoyu (salsa de soja japonesa)
Etiquetas de recetas:
- tallarines
- somen
- cena
- japonés
