Lo esencial del chocolate: ¿cuál es la definición de dulce de azúcar?

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Diana Rattray

Definición: Fudge es un dulce de chocolate cocido. Hay una gran variedad de recetas de dulce de azúcar, pero la mayoría incluye chocolate, azúcar, mantequilla y leche condensada, leche evaporada o crema. Otros aditivos comunes incluyen pelusa de malvavisco o crema, vainilla y nueces picadas. Muchas recetas de dulce de azúcar requieren que el jarabe de chocolate y azúcar se hierva y luego se bata mientras se enfría para obtener una textura espesa y firme.