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¡A todos los que no son vegetarianos les encantan las salchichas! Pueden estar hechos de cualquier tipo de carne y son deliciosos, ya sea de cerdo, ternera, pollo, mariscos o una combinación.
Categorías de salchichas
Hay cuatro categorías principales de salchichas: frescas; cocinado y ahumado; cocido; y semiseco y seco. Las salchichas enumeradas aquí son básicamente carne molida, condimentada y condimentada, con grasa adicional, rellena en tripas.
La salchicha a granel es carne molida con sabor, generalmente carne de cerdo, que se cocina como carne molida o se forma en empanadas. No importa qué salchicha use, asegúrese de leer la etiqueta para las instrucciones de manejo y cocción. Una salchicha que se fuma o se seca, por ejemplo, no está necesariamente completamente cocida y lista para comer sin más cocción.
Salchichas sin nitrato y nitrito
Muchas personas están preocupadas por los nitratos y nitritos, conservantes utilizados en la fabricación de salchichas y carne ahumada. Estos agentes de curado detienen la contaminación bacteriana, particularmente Clostridium botulinum, y le dan al producto un color rosado y un sabor distintivo. Si compra con cuidado, puede encontrar productos etiquetados como libres de nitrato y nitrato, aunque el jugo de apio, que generalmente se usa como sustituto de nitrato, todavía forma nitritos, porque el jugo de apio contiene nitrato de sodio.
Ingredientes en salchichas
En la tabla a continuación, los ingredientes enumerados para cada salchicha son genéricos. Las marcas específicas de salchichas pueden tener ingredientes ligeramente diferentes; Sin embargo, estos ingredientes se consideran típicos. Recuerde, si está sirviendo a alguien en un grupo de alto riesgo (ancianos, muy jóvenes, mujeres embarazadas, personas con enfermedades y problemas inmunológicos), no les sirva fiambres y embutidos sin calentarlos a 160 F. Incluso los perros calientes son no es seguro comer para aquellos en este grupo hasta que estén bien cocidos.
Ah, y la salchicha polaca y Kielbasa son básicamente lo mismo y son intercambiables; kielbasa es una palabra polaca que significa 'salchicha'. Una de las diferencias es que Kielbasa se vende en anillos en lugar de en enlaces separados. ¡Solo usa la marca que te gusta!
| SALCHICHA | TIPO | INGREDIENTES | METODO DE COCINAR |
| Salchicha polaca | Fresco | Carne de cerdo, ternera, ajo, tomillo o mejorana, grasa de cerdo, pimienta | Vapor, freír, asar a la parrilla o hornear a 160 F. |
| Kielbasa | Fresco, ahumado | Carne de res, cerdo, ajo, cerdo o ternera grasa, mostaza | Vapor, freír, asar a la parrilla o hornear a 160 F. |
| Bratwurst | Frescos, a veces ahumados y cocidos | Carne de cerdo o ternera, ternera, leche en polvo, cebolla, ajo, cilantro, alcaravea, nuez moscada | Vapor, freír, asar a la parrilla o hornear a 160 F. |
| Salami | Curado en seco | Altamente sazonado: ajo, sal, pimienta, azúcar. |
Listo para comer |
| Italiano dulce o picante | Fresco |
Dulce: ajo, azúcar, anís e hinojo Picante: pimentón, ají, cebolla, ajo, hinojo, perejil |
Vapor, freír, asar a la parrilla o hornear a 160 F. |
| Cervelat o salchicha de verano | Curado, ahumado, semiseco | Cerdo, ternera, ajo, mostaza, especias suaves | Listo para comer |
| Andouille | Ahumado | Cerdo, sal, muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia | Listo para comer |
| Andouille | Fresco | Cerdo, sal, muy picante, azúcar, pimentón, pimiento rojo, ajo, salvia | Saltee suavemente a 160 F. |
| Boudin Blanc | Fresco, delicado | Carne de cerdo, grasa, huevos, crema, pan rallado, condimentos. | Saltee suavemente a 160 F. |
| Boudin Noir | Precocinado | Sangre de cerdo, sebo, pan rallado | Listo para comer; mejor salteado; revise la etiqueta para las instrucciones de cocción |
| Knackwurst | Precocido, ahumado | Carne de res, cerdo, mucho ajo, comino | Listo para comer |
| Linguica | Curado, ahumado | Chuleta de cerdo, mucho ajo, comino, canela, vinagre | Generalmente listo para comer; revisa la etiqueta |
| Pepperoni | Aire seco | Cerdo, ternera, mucha pimienta negra y roja | Generalmente listo para comer; revisa la etiqueta |
| Chorizo | Seco, ahumado | Cerdo, cilantro, pimentón, ajo, chile en polvo, muy picante | Generalmente listo para comer; algunos deben cocinarse a 160 F antes de comerlos. |
| Mortadela | Semiseco, ahumado | Cubos de grasa de cerdo, cerdo, ternera, pimienta, ajo, anís. | Vapor, freír, asar, hornear a 160 F. |
| Perros calientes | Cocido, Ahumado, Curado | Carne de res y cerdo curada, ajo, sal, azúcar, mostaza, pimienta | Puede estar listo para comer, pero para grupos de alto riesgo, calentar a 160 F antes de servir |
| Bockwurst | Fresco | Ternera, cerdo, leche, cebollín, huevos. | Vapor, saltear, hornear a 160 F. |
| Bolonia | Cocinado, ahumado | Carne de res curada y cerdo, ajo, sal | Listo para comer |
