Imagen 2014 Jennifer Meier
- Total: 105 minutos
- Preparación: 35 minutos
- Cocinar: 70 minutos
- Rendimiento: 8-10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 598 | Calorías |
| 28g | gordo |
| 52g | Carbohidratos |
| 34g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8-10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 598 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 12g | 61% |
| Colesterol 155mg | 52% |
| 890 mg de sodio | 39% |
| Carbohidratos totales 52g | 19% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Proteína 34g | |
| Calcio 532mg | 41% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este rigatoni horneado cremoso y cursi siempre resulta mejor, y es más fácil de hacer que cualquier lasaña que haya cocinado. Los ingredientes secretos son mascarpone y, sorprendentemente, requesón (en lugar de ricotta).
La idea de usar queso cottage surgió de mi madre, que solía hacer lasaña con queso cottage porque no podía encontrar una buena ricota. Aunque la ricota de alta calidad es más fácil de encontrar en estos días, el requesón sigue siendo perfecto para esta pasta horneada. El resultado es un plato cremoso, húmedo, cursi y muy sabroso.
Esta receta de rigatoni al horno también requiere fontina, en lugar de la típica mozzarella. Fontina tiende a tener más sabor, especialmente la Fontina D'Aosta de alta calidad que se vende en las queserías, y es un poco menos pegajosa y fibrosa que la mozzarella.
Ingredientes
- 1 libra de ziti (o pasta rigatoni)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: 12 onzas de salchichas italianas (totalmente cocidas o crudas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada)
- 2 dientes de ajo grandes (finamente picados)
- 14 a 15 onzas de salsa de tomate
- 26 a 28 onzas de tomates (finamente picados, como la marca Pomi)
- 1 cucharadita de orégano
- 1 taza de albahaca (fresca y finamente picada)
- 1 libra de queso cottage (idealmente cuajada pequeña)
- 2 huevos grandes (batidos)
- 1 1/2 tazas de Parmigiano-Reggiano (o Grana Padano, rallado)
- 8 onzas de mascarpone
- 8 onzas de queso Fontina (cortado en cubos de 1/2 pulgada)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 F.
Lleve a hervir 4 litros de agua a fuego alto. Agregue 1 cucharada de sal y la pasta. Cocine, revolviendo varias veces hasta que la pasta comience a ablandarse pero no se cocine por completo, de 7 a 8 minutos. Escurrir la pasta.
Calienta el aceite en una sartén profunda de 12 pulgadas o mejor aún en una olla (menos salpicaduras de salsa). Agregue la salchicha y cocine hasta que esté bien dorado. Agregue el ajo y saltee menos de un minuto antes de agregar la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos y el orégano. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego, agregue la albahaca.
En un tazón mediano, mezcle el queso cottage, los huevos y 1 taza de Parmigiano.
En una fuente para hornear de 13x9 pulgadas, combine la pasta con la mezcla de requesón. Revuelva bien para combinar. Agregue el mascarpone y 3/4 de los cubos de fontina, nuevamente revolviendo bien para cubrir todos los fideos de manera uniforme.
Agregue 3 tazas de salsa de tomate, revolviendo bien para mezclar la salsa.
Extienda la salsa de tomate restante de manera uniforme sobre la parte superior de la pasta. Espolvorea la fontina restante y la 1/2 taza restante de Parmigiano sobre la parte superior.
Cubra bien el plato con papel aluminio y hornee por 30 minutos.
Retire el papel aluminio y hornee por otros 40 minutos, hasta que el queso burbujee.
Enfríe por 25 minutos antes de servir.
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