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Los termómetros de caramelo son una necesidad absoluta para hacer muchos tipos diferentes de dulces, como caramelos, toffees y muchas recetas de dulce de azúcar. Sin embargo, no es raro que los termómetros sean menos precisos con el tiempo. Una lectura incorrecta de incluso 5 grados puede significar un lote fallido de dulces.
Dado que la precisión es tan importante, es una buena idea probar su termómetro periódicamente. Aquí hay un método rápido y fácil para descubrir qué tan precisa es realmente.
Cómo verificar la precisión de su termómetro
- Inserta tu termómetro de caramelo en una olla con agua y haz que hierva. Las burbujas deben ser constantes y vigorosas. Al nivel del mar, el punto de ebullición del agua es 212 F o 100 C; esta será nuestra línea de base. Deje su termómetro en el agua durante cinco minutos para darle tiempo para obtener una lectura precisa. Asegúrese de que la bombilla del termómetro esté completamente sumergida en el agua y que no toque el fondo o los lados de la olla; esto puede dar una lectura falsa. Inspeccione la temperatura en su termómetro, asegurándose de que esté a la altura de los ojos. con él y sin mirar desde un ángulo. ¿Es 212 F? Si es así, ¡su termómetro es exacto!
Un termómetro inexacto
Existe una buena posibilidad de que su termómetro esté apagado unos pocos grados o más. Esta es una información muy importante! Deberá tener en cuenta esta diferencia de temperatura al cocinar en el futuro con el termómetro.
Por ejemplo, tal vez su termómetro registra 220 F cuando se inserta en agua hirviendo. Ahora sabe que su termómetro lee temperaturas 8 grados más altas de lo que realmente son. Entonces, si tiene una receta que requiere una temperatura de 240 F, sabe que necesita agregar 8 grados y alcanzar 248 F en su termómetro para calentar sus dulces lo suficiente.
Quizás vives muy por encima del nivel del mar y tu termómetro marca 209 F en agua hirviendo. Puede ser que su termómetro sea completamente preciso, y ese es solo el punto de ebullición del agua a su gran altitud. No importa la razón, aún tendrá que tener en cuenta esta discrepancia y restar 3 grados de cada temperatura en una receta de dulces.
Tome nota de la inexactitud para que pueda recordar fácilmente cuál es realmente su conversión de termómetro de caramelo en particular.
Consejos para termómetros de caramelo
- Realice esta prueba regularmente para asegurarse de que su conversión sea precisa. Es fácil hacer de esto parte de su rutina: por ejemplo, deslice el termómetro en un poco de agua que esté hirviendo para obtener pasta. Hará una gran diferencia en el resultado de su fabricación de dulces. Si encuentra que regularmente obtiene resultados drásticamente diferentes de su calibración, eso significa que su termómetro ya no es confiable. Es hora de un nuevo termómetro de dulces. Para cocinar a gran altitud, realizar esta prueba es aún más importante ya que la temperatura del agua hirviendo disminuye a elevaciones más altas. Si no tiene en cuenta este cambio, todas sus recetas de dulces estarán terriblemente recocidas. También hay una práctica regla práctica que brinda una guía general para estimar las conversiones de dulces en la altitud: restar 2 grados por cada 1, 000 pies sobre el nivel del mar.
