Una guía para los tomates y sus usos.

Todo sobre los tomates

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Los tomates son el vegetal del cartel —la causa célebre si quieres— de la comida local y de temporada. Encontrar tomates que sepan a tomates puede ser el mayor atractivo para los mercados agrícolas de todo el país. Vea aquí cómo elegir y usar estas gemas de verano.

Cómo elegir los mejores tomates

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¿Con qué frecuencia todos hemos comprado tomates de aspecto perfecto en la tienda solo para morder papilla sin sabor? Una vez es una vez con demasiada frecuencia, francamente. Si bien no podemos garantizar que estos consejos lo salvarán para siempre de tal destino, deberían mantener tales incidencias al mínimo.

1. Mira No te preocupes por los tomates con formas extrañas. Incluso la piel agrietada está bien, pero el goteo de jugo y las partes blandas no lo están. Siente Elija tomates que se sientan pesados ​​para su tamaño. Olor Los tomates deben oler a tierra y a tomate, nunca a humedad o chatos. Sabor Aquí es donde las compras en el mercado de los granjeros realmente valen la pena: a menudo puedes probar los tomates antes de comprarlos.

Además, a pesar de todo el alboroto en torno a los tomates "reliquia", tememos que las personas a veces pierdan de vista los indicadores más importantes de un tomate sabroso. Los mejores tomates tienden a ser:

1. Cultivo en seco, lo que significa que las plantas de tomate no se riegan después de que se ponen sus flores, lo que obliga a las plantas a trabajar un poco más duro para hacer los tomates y les da un sabor mejor y más profundo. Obtenga más información sobre la agricultura de secano aquí. Es decir, los tomates madurados en la vid se dejaron madurar en la vid antes de ser cosechados (no simplemente se dejaron en la vid cuando se llevaron a la tienda). Cultivado localmente, porque los tomates cultivados como se describe anteriormente son criaturas delicadas que no están preparadas para largos viajes.

Variedades de tomate

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Atrás quedaron los días en que los tomates eran necesariamente rojos y el filete de res (¡aunque nunca rechazaríamos un tomate de filete bien maduro, en rodajas perfectamente maduro salpicado de sal!). Encuentra tu variedad de tomate favorita con estas guías.

Tenga en cuenta que las diferentes variedades tienen diferentes puntos fuertes. Las variedades de reliquia suaves y jugosas pueden ser las mejores para simplemente cortar y servir con una pizca de sal; Los híbridos más secos Romas o Early Girls son las mejores opciones para hacer la salsa. Muchas variedades verdes tienen un sabor más suave, pero pueden ser perfectas para una ensalada que necesita un toque más ligero de sabor a "tomate".

La mejor manera de almacenar tomates en casa

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Trata los tomates con cuidado. Las variedades de tomate de la herencia, en particular, tienden a ser bastante frágiles. Por lo tanto, no apile los tomates en una bolsa donde su peso se aplastará entre sí, y siempre retire los tomates que maduran en vides de sus vides (o el tallo de la vid) para evitar que las vides afiladas hagan agujeros en su preciosa carga.

Sobre todo, nunca refrigere los tomates. Las temperaturas por debajo de 50 F hacen que los tomates sean blandos y harinosos.

Es mejor guardarlos en un tazón ancho a temperatura ambiente y usarlos rápidamente.

Simplemente impresionantes ensaladas de tomate de verano

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Rebanadas y saladas o picadas y arrojadas a las ensaladas son una forma fácil y deliciosa de disfrutar del maravilloso sabor de los tomates realmente maduros y bien criados.

Recetas rápidas y fáciles con tomates crudos

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Los tomates crudos son deliciosos en más que solo ensaladas. Estas recetas mantienen el sabor brillante de los tomates crudos perfectamente maduros a la vanguardia. Algunas de las recetas simples sin cocinar, mientras que otras tienen elementos cocidos y mantienen el tomate absolutamente fresco:

Recetas fáciles de tomate cocinado en verano

Molly Watson

Use estas deliciosas recetas para comenzar a cocinar con tomates. Todos estos fueron desarrollados para aprovechar el sabor brillante y la madurez de los tomates locales frescos.

Mantenga ese gran sabor a tomate alrededor un poco más

Molly Watson

Extiende la temporada del tomate con estas recetas.

Cómo cultivar tus propios tomates

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Ahora que es local! Todos los clichés sobre tomates calientes del sol del jardín de la abuela no pueden quitarle el hecho de que ningún tomate sabe tan bien como uno recién salido de la vid, comido con los pies aún en el suelo cubriendo las raíces. Vea aquí cómo cultivar sus propios tomates orgánicos.