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Un molde para hornear de hierro fundido puede oxidarse y envejecer fácilmente con los años. Lleno de alimentos secos y horneados, una sartén de hierro fundido que alguna vez fue nueva puede erradicar con el tiempo, lo que empuja a su propietario a considerar un nuevo condimento. Condimento es el término utilizado para la superficie adicional del hierro fundido. Esta capa de grasa se empaca en horas extras para ayudar a las personas a cocinar sin que la comida se pegue o permita que se queme. Los moldes y moldes para hornear de hierro fundido se deben sazonar antes de usarse por primera vez y volver a sazonar según sea necesario. Esto ayuda a sellar los poros del metal para evitar que se pegue.
Cómo sazonar un molde para hornear de hierro fundido
Para sazonar un molde o sartén de hierro fundido nuevo, caliente el horno a 300 F. Luego, lave el hierro fundido con agua caliente y jabón. Enjuague y seque bien antes de aplicar una capa abundante de manteca vegetal sólida en cada rincón y grieta. Cuando haya terminado, coloque el condimento en una bandeja para hornear, abra el lado hacia arriba y caliente durante una hora. Simplemente deje que se enfríe, vierta cualquier manteca restante y límpielo con una toalla de papel. En este paso, asegúrese de no lavarlo.
Siga los siguientes pasos para continuar:
- Antes de verter la masa, aplique manteca vegetal sólida a cada grieta, usando un pincel de repostería. Luego, enharina y saca cualquier exceso. Ahora, el molde está listo para ser llenado. Después de desmoldar el producto terminado, no lo lave. En cambio, limpie el interior con una toalla de papel y el exterior con un paño húmedo. En usos posteriores del molde, el molde debe volver a engrasarse y calentarse durante 20 minutos a 375 F. Este es el caso incluso cuando se ha sazonado. Reduzca la temperatura del horno a 350 F y vierta cualquier manteca acumulada. Luego enfríe, vuelva a engrasar y enharine antes de verter la masa. Para volver a condimentar un molde o sartén que comienza a pegarse, repita el paso uno. Cuando vuelva a sazonar un molde de hierro fundido oxidado o viejo, comience calentando el horno a 275 F. Luego, limpie la sartén muy bien, asegurándose de limpiar cualquier alimento seco o horneado. Séquelo bien y cúbralo abundantemente con manteca vegetal sólida. Luego, hornee la sartén en el horno durante al menos 15 minutos antes de sacar la sartén del horno y verter el exceso de manteca. Luego, vuelva a colocar la sartén en el horno durante al menos dos horas más. Repita este proceso al menos dos veces, y más si la sartén está realmente oxidada.
Asegúrese de no apilar moldes o sartenes de hierro fundido uno encima del otro. Si lo hace, se rayarán y perderán sus propiedades antiadherentes. Además, para evitar la condensación (y, por lo tanto, el óxido), no almacene moldes o sartenes de hierro fundido con sus tapas puestas.
Recetas hechas en sartenes o moldes de hierro fundido
Ahora que su molde o sartén de hierro fundido está listo para cocinar, puede probar una nueva receta, como un pastel invertido de piña. También puedes intentar hacer un regalo de carnaval, como un pastel de embudo frito. Para algo más simple, intente hornear galletas crujientes de obleas. Para hacer un plato sabroso, una sartén de desayuno polaco-estadounidense es perfecta.
