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Si bien muchos tipos de woks están disponibles hoy en día, el acero al carbono sigue siendo el mejor. Con el tratamiento adecuado, durará para siempre.
Dificultad: media
Tiempo requerido: 45 minutos
Así es cómo
- Lave el wok en agua caliente con una pequeña cantidad de detergente líquido y un depurador (como una esponja o almohadilla de acero inoxidable). Si es necesario, frote el exterior del wok con el depurador y un limpiador abrasivo. No use el limpiador abrasivo en el interior del wok. Enjuague el wok y séquelo completamente. Coloque el wok a fuego alto. Mueva el wok, girándolo e inclinándolo hacia arriba hasta el borde y hasta que el metal se vuelva azulado. color amarillento Retire el wok del elemento de la estufa. Baje el fuego a medio-bajo. Agregue una película delgada de aceite (aproximadamente 1 1/2 cucharaditas) sobre toda la superficie interior del wok. Hay varias maneras de hacer esto. Una es usar una toalla de papel para frotar el aceite sobre la superficie. Es posible que desee usar pinzas para sostener las toallas de papel. Otra forma es usar un pincel para barbacoas o cualquier otro pincel resistente al calor para cepillar el aceite. Calentar el wok a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos. Limpiar el aceite con otra toalla de papel. Habrá residuos negros en la toalla. Repita los pasos del 7 al 9 hasta que no aparezca ningún residuo negro en el papel (aproximadamente 3 veces). El wok ya está listo para usar.
Consejos
- Los woks de fondo plano son mejores para cocinas eléctricas. Los woks de fondo redondo pueden reflejar el calor en el elemento calefactor, dañándolo. Es importante limpiar a fondo el wok para eliminar el recubrimiento protector del fabricante. En general, es mejor no comprar un wok de acero al carbono antiadherente, ya que las altas temperaturas requeridas para la cocina china pueden dañar el revestimiento antiadherente. Si compra un wok antiadherente, siga cuidadosamente las instrucciones de sazonamiento y limpieza, o puede dañar el revestimiento.
