Asado de olla estofado con cerveza
- Total: 9 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 9 hrs.
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 733 | Calorías |
| 26g | gordo |
| 46g | Carbohidratos |
| 73g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 733 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26g | 34% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 205mg | 68% |
| 580mg de sodio | 25% |
| Carbohidratos Totales 46g | 17% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| Proteína 73g | |
| Calcio 171mg | 13% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta requiere un chuck asado básico, cocinado lentamente a la perfección con un caldo de cerveza fuerte, verduras, un poco de tocino y una variedad de condimentos. Siéntase libre de variar los tubérculos y use sus favoritos. Recomendamos papas de piel roja, doradas o blancas redondas.
Opcionalmente, puede reducir y espesar los jugos para hacer una salsa sabrosa.
Ingredientes
- 6 rebanadas gruesas de tocino (en cubitos)
- 1 olla asada, carne magra deshuesada (alrededor de 4 libras)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cebolla grande (aproximadamente 1 1/2 a 2 tazas, picadas)
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 tazas (12 onzas) de cerveza
- 1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio o sin sal
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de salvia seca frotada
- 1/4 cucharadita de tomillo de hoja seca
- 3 zanahorias (cortadas en trozos de 1/2 a 1 pulgada)
- 1 colinabo pequeño (cortado en trozos de 1/2 a 1 pulgada)
- 1 1/2 libras de papas (cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
- Opcional: 1/2 taza de agua fría.
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una sartén grande o sartén, cocine el tocino hasta que esté casi crujiente.
Espolvorea el asado con sal y pimienta, luego sumerge todos los lados en (3 cucharadas) de harina para cubrir ligeramente.
Retire el tocino de la sartén y reserve. Agregue el asado de res y dore, volteándolo a todos los lados. Retire la olla asada y reserve.
Agregue las cebollas a la sartén y cocine hasta que estén doradas. Agregue el ajo cocinar por 1 minuto más. Agregue el vinagre de vino tinto, cerveza, caldo de res, laurel, salvia y tomillo; llevar a fuego lento. Retirar del fuego.
Coloque el asado en la olla de cocción lenta; coloca las papas, zanahorias y champiñones alrededor del asado. Cubra con el tocino y vierta la mezcla de cebolla y caldo sobre todo.
Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas, hasta que el asado esté tierno y las verduras se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
Para hacer una salsa con los líquidos, retire el asado y las verduras a un plato para servir y manténgalas calientes.
Vierta 3 tazas de líquidos en una cacerola. Llevar a hervir. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 5 minutos para reducir ligeramente y concentrar los sabores.
Batir 3 cucharadas de harina en 1/2 taza de agua fría. Batir la mezcla de harina en el caldo hirviendo. Cocine, batiendo, durante aproximadamente 1 minuto. Pruebe y sazone con sal y pimienta,
¡Servir y disfrutar!
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