Cómo asar cordero lechal o asado de lechazo

Prepara el cordero o lechazo

Cordero lechal crudo. La Picea / Lisa Sierra

Esta sencilla receta de cordero asado sirve de 8 a 10 personas con la mitad de un cordero lechal o lechazo , con un peso de 9 a 11 libras. El cordero en los Estados Unidos generalmente es muy grande ya que el corte más popular es una pierna de cordero. Los corderos en los Estados Unidos son sacrificados mucho más viejos de lo que se acostumbra hacer en Europa. Por lo tanto, si no puede comprar un cordero lechal a través de su carnicero local, compre una pierna de cordero (con hueso).

• Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas, 10 minutos Rendimiento: 8 a 10 porciones

Ingredientes

• 1/2 cordero lechal aproximadamente 9 a 11 libras 4 a 5 dientes de ajo (pelados enteros) 6 onzas de aceite de oliva (al gusto)

Precaliente el horno a 400 F. Enjuague el cordero y seque. Recorte el exceso de grasa y deséchelo. Coloque el cordero en una asadera u otro plato a prueba de horno, cortando en trozos grandes, si es necesario. (Tradicionalmente, los españoles usan platos de arcilla grandes y abiertos). Frote el cordero con sal y rocíe con aceite de oliva.

Coloque el cordero en el horno

Coloque el cordero en el horno. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Colocar en el horno para asar. De vez en cuando, rocía con carne grande y gira hasta que el cordero esté dorado por fuera y la carne esté tierna.

La foto muestra un horno de leña, que le da a la carne un sabor encantador, una piel crujiente con carne húmeda en su interior.

Las papas asadas son un gran acompañamiento para este plato. Para asar papas, pele de 8 a 10 papas pequeñas y córtelas por la mitad. Colocar en la asadera alrededor del cordero. Rocía con una cuchara grande cuando bates el cordero.

Retire el cordero del horno

Retira el cordero del horno. Valdavia / CC BY-SA 3.0

La cantidad de tiempo que el cordero pasa en el horno dependerá del grosor de la (s) pieza (s) de carne. Una buena regla general para una pierna de cordero con hueso a 400 ° F es permitir aproximadamente 30 minutos de tiempo de asado por libra de cordero.

La seguridad es importante, así que asegúrese de usar guantes de cocina y despeje un lugar en el mostrador para colocar el cordero para que se enfríe 5 minutos antes de servir.

Servir cordero asado

Servir cordero asado. Gondalf / Public Domain 2.0

Después de que el plato se haya enfriado 5 minutos, córtelo en trozos más pequeños y sirva en la asadera. Como el plato de cerámica se mantiene caliente, el cordero se mantendrá caliente mientras se disfruta la comida. Buen Provecho!