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- Total: 60 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 6 porciones (6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 707 | Calorías |
| 34g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 70g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones (6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 707 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34g | 44% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 223mg | 74% |
| Sodio 464mg | 20% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 70g | |
| Calcio 94mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Lo suficientemente fácil como para preparar una cena familiar, pero lo suficientemente elegante como para servir a los huéspedes más prestigiosos. Los champiñones y el vino de Oporto son una salsa increíblemente rica y sabrosa para el lomo asado.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grandes (picados)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 3 libras de lomo de res bien cortado (corte central)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 libra de champiñones frescos mezclados (shiitake, cremini y ostras, sin tallos y cortados por la mitad si son grandes)
- 1/4 taza de chalotes (finamente picados)
- 1 taza de buen vino de oporto
- 1 lata (13 3/4 a 14 1/2 oz.) De caldo de res listo para servir
- 1/4 taza de mostaza de grano grueso estilo Dijon
- 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua)
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla (ablandada)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 425 F.
Combina el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Presione uniformemente en la superficie de la carne.
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Dorar la carne de manera uniforme en todos los lados para dorar.
Transfiera a la rejilla en una asadera poco profunda. Inserte el termómetro para carne de modo que la punta esté centrada en la parte más gruesa del asado, no descansando en grasa. No agregue agua o tape. Ase en el horno precalentado durante aproximadamente 30 a 35 minutos para una cocción media a rara.
Mientras tanto, en la misma sartén, caliente 1 1/2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la mitad de los champiñones y las chalotas. Cocine y revuelva hasta que los champiñones estén tiernos. Retirar de la sartén. Repita con el resto de la mantequilla y los champiñones. Dejar de lado.
En la misma sartén, hierva el vino de Oporto a fuego alto. Cocine de 5 a 7 minutos o hasta que esté casi almibarado (reducido a aproximadamente 2 cucharadas). Agregue la mezcla de caldo, mostaza y maicena. Cocine hasta que esté ligeramente espeso y burbujeante, revolviendo ocasionalmente. Regrese los champiñones a la salsa.
Retire el asado del horno cuando el termómetro de carne registre 135 F. Transfiera el asado a una tabla para cortar. Tienda suelta con papel de aluminio. Dejar reposar 15 minutos. (La temperatura continuará aumentando aproximadamente 10 grados para alcanzar 145 F por medio raro).
Tallar el asado en rodajas. Si lo desea, inmediatamente antes de servir, revuelva 1 cucharada de mantequilla ablandada en la salsa. Servir con asado.
¡Disfrutar!
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