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- Total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 440 | Calorías |
| 33g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 27g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 440 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33g | 43% |
| Grasa Saturada 18g | 91% |
| Colesterol 75mg | 25% |
| 126mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 27g | |
| Calcio 68mg | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este plato de la costa occidental de la India combina elementos e ingredientes de los estilos de cocina Malabari y Goa. Aunque es un plato seco con muy poca salsa, ¡la carne de res Sukka sabe bien con arroz hervido! Incluso puedes servirlo con chapatis calientes. Agregue una ensalada verde y obtendrá una comida completa.
Ingredientes
- 1/2 kilogramo de estofado de ternera (trozos de 2 ")
- 1/2 cucharadita de semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 3 palitos de canela (1 "cada uno)
- 6 dientes
- 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 3 cucharaditas de polvo de cilantro
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 3 a 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande (finamente picada)
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 1/4 cucharadita de polvo de cúrcuma
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 lata / 400 mililitros de crema de coco
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharaditas de vinagre blanco
- sal al gusto
- Guarnición: cilantro recién picado
Pasos para hacerlo
Muela los dientes, la canela, el cardamomo, el fenogreco, las semillas de hinojo y los granos de pimienta en un polvo fino en un molinillo de café seco o procesador de alimentos.
Mezcle la cúrcuma, el chile rojo (si se usa), el comino y el cilantro en polvo con la mezcla anterior y revuelva para mezclar. Mantener a un lado para su uso posterior.
Calienta el aceite en una sartén profunda de fondo pesado a fuego medio. Cuando esté caliente, agrégale las cebollas y fríe hasta que estén doradas. Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo y dore.
Agregue los trozos de carne y la sal al gusto. Mezcle bien y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore por todos lados.
Agregue la mezcla de especias en polvo y revuelva bien. Cocine hasta que las especias comiencen a emitir un aroma cocido (las especias "crudas" tienen un aroma fuerte y picante en comparación con las especias "cocidas").
Ahora agregue la crema de coco y mezcle bien.
Cubra la sartén, cocine a fuego lento la llama y cocine. Verifique cada 2-3 minutos y revuelva si es necesario para evitar quemaduras. Después de 10 minutos de cocción de esta manera, retire la tapa y cocine hasta que la mayoría de la salsa se haya secado y se haya vuelto espesa y de color marrón oscuro. Verifique y revuelva según sea necesario.
Agregue el azúcar, el vinagre y mezcle bien. Cocine por 2 a 3 minutos más y luego apague el fuego. Verifique el condimento y agregue sal si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado y sirva con arroz hervido o chapatis y una ensalada verde.
Etiquetas de recetas:
- carne de res
- almuerzo
- indio
- cena familiar
