Diana Rattray / The Spruce
Los huevos son un ingrediente versátil que encontrará utilizado en una variedad de formas en las recetas. Hay muchos términos diferentes sobre cómo se agregan los huevos al cocinar u hornear. Cada uno variará según la receta, el autor, el estilo y las diferencias regionales. Algunos de los términos comunes utilizados para batir huevos enteros y yemas de huevo se incluyen a continuación junto con cómo identificar cada paso y algunos consejos para lograrlos.
Ligeramente Golpeado
Cuando una receta requiera huevos ligeramente batidos, los batirá con un tenedor o un batidor, solo hasta que las claras y las yemas se mezclen. Los huevos ligeramente batidos son buenos para los huevos revueltos o se pueden solicitar en varias recetas para hornear. El objetivo con huevos ligeramente batidos es simplemente garantizar que la clara y la yema no se mantengan separadas. Al hornear, a menudo mezclará más la masa o la masa para que no tenga que pasar mucho tiempo batiendo los huevos.
Bien golpeado
Los huevos bien batidos se baten con un batidor, batidor de huevos, licuadora o batidora eléctrica hasta que estén espumosos, livianos e incluso de color. Esto generalmente toma unos minutos. La textura comenzará a cambiar a más espesa y espumosa.
De color limón claro y grueso
Consistencia de la cinta
Se produce una consistencia de cinta batiendo las yemas de huevo con azúcar usando una batidora o una batidora eléctrica durante aproximadamente tres minutos. La mezcla forma una "cinta" cuando se cae de los batidores o una cuchara.
Picos suaves
Los picos suaves se refieren a las claras de huevo batidas con una batidora eléctrica. Usando una velocidad media, continúe batiendo hasta que estén suaves y blancos. Para probar si has batido lo suficiente, saca los batidores de la mezcla de huevo. Deben formar picos que se doblarán y se enrollarán hacia abajo. Un consejo útil es asegurarse de que el tazón, la batidora y los batidores no tengan aceite ni yema. El aceite y la yema evitarán que las claras alcancen su volumen completo.
Picos rígidos
Picos rígidos es la etapa alcanzada después de picos suaves. Simplemente continúe usando el mezclador hasta que se formen picos rígidos. Una prueba fácil es quitar el mezclador y ver si los picos apuntan hacia arriba. Deberías poder voltear el tazón al revés sin que los huevos mezclados se muevan.
Como con cualquier receta, asegúrese de leer la receta completa antes de comenzar. Dependiendo de la receta y de cómo necesite preparar sus huevos, puede ser mejor usar huevos a temperatura ambiente o huevos fríos. Ahora que conoce los términos comunes para preparar huevos para hornear, estará listo para abordar cualquier receta. Si el término es diferente de lo que se menciona arriba, lea la descripción de cómo deberían verse los huevos e intente hacer coincidirlo con el término común de esta lista.
