Cómo hacer pisto - receta tutorial paso a paso

Comience con berenjenas frescas, tomates y otras verduras

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Ratatouille es un delicioso y rústico estofado de verduras francés hecho de berenjenas, tomates y calabacín. Combina bien con carne de res, cordero, aves e incluso pescado. También hace una comida abundante servida sobre arroz o cuscús.

Además de la berenjena, los tomates y el calabacín, algunos ratatouille, como este, tienen calabaza amarilla, pimientos rojos y amarillos, cebollas rojas y ajo. También necesitará caldo de verduras u otro líquido para ayudar a que las verduras se ablanden y creen un guiso espeso, así como hierbas para sazonar hacia el final para agregar sabor.

Cortar todas las verduras en dados grandes

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La berenjena es el ingrediente clave en el pisto, y aunque estamos preparando esta receta al estilo rústico, es posible que desee pelar la berenjena ya que la piel puede ser un poco dura. Pero la decisión de pelar o no depende completamente de usted, ya que la receta será deliciosa de cualquier manera.

Ratatouille pide cortar cada verdura en dados grandes. Los dados grandes son un cubo de aproximadamente 3/4 de pulgada en cada lado, pero como la pistoleta es un plato rústico, los cortes realmente no tienen que ser demasiado precisos. Sin embargo, puede ser útil repasar sus habilidades para picar cebolla y aprender a desmenuzar y sembrar un pimiento.

Los tomates tienen mucha humedad, pero también tienen muchas semillas. Entonces, cuando corte los tomates en preparación para cortarlos en cubitos, es posible que desee exprimir el jugo y las semillas en un tazón pequeño. Luego, cuele las semillas y guarde el agua de tomate para incorporar a la pisto junto con el caldo de verduras.

Cocinar cebollas y ajo

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Las primeras verduras para cocinar son las cebollas y el ajo. Calienta una cucharada o dos de aceite de oliva (dependiendo del número de vegetales) en una sartén de fondo grueso y saltea las cebollas hasta que comiencen a volverse ligeramente translúcidas aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando durante otro minuto o dos hasta que esté fragante. Observe cuidadosamente para asegurarse de que el ajo no se queme.

Agregue el calabacín y la calabaza amarilla

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El calabacín y la calabaza amarilla tardan un poco más en cocinarse que las berenjenas y los tomates, por lo que deben agregarse a continuación. Saltee durante 3 a 4 minutos, hasta que comiencen a suavizarse.

Agregue la berenjena cortada en cubitos

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Ahora es el momento para el ingrediente estrella. Agregue la berenjena cortada en cubitos a la sartén y cocine durante 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para combinar con las otras verduras.

Agrega los pimientos

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Los pimientos rojos y amarillos agregan color y dulzura a la pisto. Agréguelos a la sartén y saltee junto con las otras verduras durante aproximadamente 3 a 4 minutos.

Agrega los tomates

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Además de agregar más color, los tomates proporcionan mucha humedad a la pistola y una acidez leve. Agregue los tomates picados y cocine por unos minutos, revolviendo para incorporar con las otras verduras.

Agregue caldo de verduras u otro líquido

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Aquí es donde agrega caldo de verduras y / o agua de tomate si lo usa. Solo necesita desde unas pocas cucharadas hasta aproximadamente 1/4 de taza de líquido, así que comience con solo un poco. Revuelva para combinar y decida si la mezcla está demasiado seca (agregue un poco más de líquido) o si tiene suficiente humedad. Luego cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Añadir hierbas y condimentos

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Un poco de orégano, albahaca o tomillo fresco o incluso seco es una buena adición a la pisto. Y no olvides sazonar con sal kosher, que resalta los sabores naturales de los ingredientes. Cocine por otro minuto para que los condimentos y otros sabores se unan, luego retírelos del fuego.

El Ratatouille terminado

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Sirva ratatouille como acompañamiento de cordero, ternera o pollo, o solo sobre arroz o cuscús.