Molly Watson
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La alegría de las papas fritas caseras
Molly Watson
Claro, es más fácil abrir una bolsa de papas fritas compradas en la tienda, pero las papas fritas caseras no solo son deliciosas, son divertidas de hacer. Parte de la diversión de las papas fritas caseras es que puedes usar cualquier variedad que desees: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, incluso papas moradas o azules. Plain Jane Russets son, por supuesto, también una excelente opción. Además, puedes salarlos al gusto e incluso agregar pimienta negra y otras especias.
Siga estos pasos para hacer deliciosas y adictivas papas fritas directamente en casa con un mínimo de alboroto.
¿Busca un poco de giro en este clásico regalo? Echa un vistazo a las patatas fritas de remolacha, patatas dulces o incluso patatas fritas de col rizada.
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Pela las papas (¡si quieres!)
Molly Watson
La elección es tuya: friega las papas o pélalas bien. Dejar la piel activa agrega color y un poco de textura al chip final. Todo depende de qué tan clásico o rústico te guste.
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Cortar las papas
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Una vez limpias o peladas, corte las papas de manera uniforme y tan fina como desee. Las papas fritas caseras de corte grueso son fabulosas, así que no te obsesiones con la delgadez. La clave aquí es que las papas fritas se cocinen de manera uniforme una vez que las ponga en el aceite.
Nota: puede usar una mandolina de cocina para esto si tiene una, pero un cuchillo afilado y una mano firme y paciente funcionan igual de bien.
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Remojar las rodajas de papa
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Enjuague las rodajas de papa y luego remoje durante aproximadamente media hora en un recipiente grande con agua fría. Puede sentirse tentado a omitir este paso; no lo hagas Remojar las rodajas de papa elimina el exceso de almidón y es un elemento clave para garantizar que las papas fritas se fríen crujientes.
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Seque las rodajas de papa completamente
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Escurra las rodajas de papa y séquelas bien con una toalla de cocina limpia o capas de toallas de papel. El agua hará que el aceite salpique, creando un desastre y potencialmente causando quemaduras. Las rodajas de papa secas se cocinarán más rápido y de manera más uniforme, con menos desorden, así que no se salte este paso.
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Calentar el aceite y freír las papas
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En una olla o olla grande y pesada (los lados altos de una olla ayudan a evitar que el aceite salpique demasiado), caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal, aceite de canola, aceite de semilla de uva o manteca de cerdo a aproximadamente 350 F.
Agregue una sola capa de rodajas de papa al aceite. Fríe las rodajas de papa hasta que estén doradas o marrones, como quieras, en ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lote.
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Escurrir las papas fritas
Molly Watson
Use una cuchara ranurada o pinzas para transferir las papas fritas a capas de toallas de papel o a una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear para drenar. Espolvorea las papas fritas con sal u otros condimentos, si lo deseas.
Tenga en cuenta que si bien una papa frita recién sacada de la olla suena fabulosa, las papas fritas se doran a medida que se enfrían , por lo que las "frescas" no estarán crujientes y probablemente decepcionarán. Asegúrese de dejar que se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de comer.
Repita freír las papas fritas en lotes hasta que todas las rodajas de papa estén cocidas.
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Servir y disfrutar papas fritas caseras
Molly Watson
Sirva las papas fritas el mismo día en que están hechas para obtener el mejor resultado absoluto y para beneficiarse de haberse tomado la molestia de hacer sus propias papas fritas caseras. Si tiene chips adicionales o está trabajando con anticipación para una fiesta, sepa que puede almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos días y mantener casi toda su crujiente divina.
