El abeto / Zorica Lakonic
- Total: 4 horas 25 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 4 hrs.
- Rendimiento: alrededor de 2 cuartos (8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 917 | Calorías |
| 63g | gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 77g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: alrededor de 2 cuartos (8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 917 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 63g | 81% |
| Grasa Saturada 26g | 132% |
| Colesterol 292mg | 97% |
| Sodio 267mg | 12% |
| Carbohidratos totales 5g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 77g | |
| Calcio 88mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Un caldo de carne hecho en casa es fácil de hacer con huesos de carne asada y recortes, junto con verduras, agua y hierbas. El tiempo de preparación práctica es inferior a 30 minutos, y luego el caldo se deja hervir a la perfección durante varias horas.
Necesitará una asadera y una olla lo suficientemente grande como para acomodar los huesos y las verduras, y un colador de malla fina con una gasa para colar el caldo final.
El caldo o caldo de carne hecho en casa es una buena razón para mantener los recortes de carne de asados y filetes. Use una variedad de huesos de res, como huesos del cuello, vástagos, costillas, etc., junto con un poco de carne de res. Mantenga una bolsa de almacenamiento de alimentos en el congelador para restos de carne y otra para recortes de verduras. Tales recortes le permiten hacer caldo de verduras en casa.
Ingredientes
- 5 a 6 libras de huesos de carne y recortes
- 2 cebollas medianas (peladas, cortadas en cuartos)
- 2 zanahorias grandes (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 2 costillas de apio (con hojas, cortadas en trozos de 2 pulgadas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 1/2 cuartos de agua (dividido)
- 1 hoja de laurel grande (o 2 hojas de laurel pequeñas)
- 3 a 4 ramitas de perejil
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de tomillo seco (o una ramita o dos de tomillo fresco)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto / Zorica Lakonic
Recorte trozos de carne más grandes de los huesos y córtelos en trozos de 1 pulgada.
El abeto / Zorica Lakonic
Calienta el horno a 400 F.
Coloque los huesos (es decir, los huesos del cuello, las espigas, las costillas, etc.) y los trozos de carne en una asadera grande con las cebollas, las zanahorias y el apio. Mezcle con el aceite de oliva.
El abeto / Zorica Lakonic
Ase por 45 minutos, volteando varias veces para que la carne se dore uniformemente.
El abeto / Zorica Lakonic
Retire la carne y las verduras a una olla y reserve.
El abeto / Zorica Lakonic
Retire el exceso de grasa y coloque la asadera a fuego medio. Agregue la 1 cucharada de pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
El abeto / Zorica Lakonic
Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento.
El abeto / Zorica Lakonic
Agregue la mezcla de pasta de tomate a la olla, junto con los 3 cuartos restantes de agua. Si el agua no cubre los huesos, agregue un poco más de agua.
El abeto / Zorica Lakonic
Agregue la hoja de laurel, las ramitas de perejil, los granos de pimienta y el tomillo.
El abeto / Zorica Lakonic
Ponga la olla a fuego medio-alto y hierva. Elimina cualquier espuma espumosa desde la parte superior.
El abeto / Zorica Lakonic
Luego, reduzca el calor al nivel más bajo y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas. El caldo debe ser sabroso y reducido ligeramente. Si desea un sabor más rico y concentrado, cocine más tiempo para reducir más.
El abeto / Zorica Lakonic
Colar a través de un colador forrado con tela de queso en un tazón grande. Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe.
El abeto / Zorica Lakonic
Eliminar la grasa sólida de la superficie.
El abeto / Zorica Lakonic
Sirva en recipientes o frascos de congelador de 1, 2 o 4 tazas, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre.
El abeto / Zorica Lakonic
Refrigere y use dentro de 4 días o congele por hasta 3 meses.
El abeto / Zorica Lakonic
Consejos
- El stock se expandirá a medida que se congele, por lo que si usa frascos de vidrio, es especialmente importante dejar suficiente espacio libre. Use un frasco de boca ancha y deje aproximadamente 1 pulgada para espacio libre. Para estar seguro, deje la parte superior descansando en los frascos hasta que el stock esté congelado, luego atorníllelo, pero no demasiado apretado.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- caldo de carne
- americano
- cena familiar
