El abeto
- Total: 15 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 1 envase (4 porciones)
El polvo de cinco especias (五香粉) es un ingrediente muy utilizado en la cocina china y taiwanesa y abarca los cinco sabores: dulce, agrio, amargo, salado y umami. Según el nombre, probablemente puedas adivinar que hay cinco especias diferentes en este condimento asiático. Estos son comúnmente una mezcla de anís estrellado, clavo, canela china, pimienta de Sichuan y semillas de hinojo, pero el polvo de cinco especias también puede incluir semillas de anís, raíz de jengibre, nuez moscada, cúrcuma, vainas de amomum villosum, vainas de cardamomo, regaliz, cáscara de naranja. o galangal.
Puede usar polvo de cinco especias de muchas maneras diferentes en la cocina china y taiwanesa, incluida la adición a estofado de carne o pollo, haciéndolo parte de una marinada, como un condimento de especias al asar alimentos y como condimento en el empanizado para fritos alimentos
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Ingredientes
- 2 cucharaditas de granos de pimienta de Sichuan
- Anís de 5 a 6 estrellas
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de canela china molida
- 1 cucharada de semillas de hinojo molidas
Pasos para hacerlo
- En el sur de China, el polvo de cinco especias generalmente incluye canela Saigon y cáscara de naranja en lugar de la tradicional canela y clavo chinos. Si se encuentra con esta versión, tendrá un sabor diferente en comparación con su receta y las de otras regiones de Asia. Use el polvo de cinco especias con moderación como especia o frote de carne, ya que puede ser bastante fuerte. Sustituya los granos de pimienta negra si no tienes granos de pimienta de Sichuan a mano. El anís molido también puede sustituir al anís estrellado (1/2 cucharadita de anís molido es igual a una estrella). Varias recetas chinas incluyen polvo de cinco especias en la lista de ingredientes, como carne de cerdo de cinco especias con bok choy y cebollas verdes y pollo princesa. Pero no todas las recetas tienen que ser asiáticas. Vea cómo una receta típica de pollo asado o zanahorias glaseadas adquiere una vida completamente nueva cuando se sazona con esta sabrosa mezcla.
En una sartén o wok seco, tuesta los granos de pimienta de Sichuan agitando la sartén a fuego bajo a medio hasta que se libere el aroma de los granos de pimienta. Esto tomará alrededor de 3 minutos.
Muela los granos de pimienta asados y el anís estrellado en una licuadora, molinillo de pimienta o molinillo de especias.
Pase los condimentos mezclados a través de un colador para que tenga una consistencia uniforme.
Mezcle los clavos molidos, la canela molida y las semillas de hinojo molidas.
Coloque la mezcla nuevamente en la licuadora y muela los condimentos hasta que estén muy finos.
Almacene en un recipiente hermético y manténgalo en un espacio oscuro y fresco.
Consejos
Etiquetas de recetas:
- Pimienta
- polvo de cinco especias
- chino
- cena familiar
