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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 5 libras (20 porciones)
En The New Food Lover's Companion, Sharon Tyler Herbst y Ron Herbst describen la granola como el nombre contemporáneo de un cereal tostado de grano entero, nuez y fruta que se originó en Suiza en el siglo XIX. Ese cereal se llamaba muesli, que significa "mezcla".
Es fácil hacer su propio lote de cinco libras de granola casera sin gluten utilizando avena sin gluten "certificada". Tradicionalmente, la avena se cultiva en campos donde también se podría haber cultivado trigo, centeno o cebada, y la avena se procesa y se envasa en instalaciones donde también se procesa esta avena que contiene gluten. Siempre que use avena sin gluten "certificada" en su granola, puede estar seguro de que este cereal ligeramente dulce, rico en proteínas y minerales está libre de gluten.
Este gran lote de granola sin gluten es delicioso, se sirve como cereal para el desayuno con leche o su sustituto de leche sin lácteos favorito, agrega una textura maravillosa y sabor espolvoreado sobre yogur, y es un refrigerio conveniente para viajar, caminar, andar en bicicleta o acampar. Asegúrese de guardar su granola en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador para evitar la ranciedad en este cereal saludable rico en ácidos grasos.
Ingredientes
- 8 tazas de avena enrollada sin gluten
- 3 tazas de semillas de girasol
- 2 tazas de semillas de lino (no harina de lino molida)
- 1 taza de semillas de sésamo crudas (no tostadas)
- 1 taza de almendras crudas sin sal (picadas)
- 1 taza de nueces crudas sin sal (picadas)
- 1 taza de nueces crudas sin sal (picadas)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal (o manteca, mantequilla clarificada)
- 1/2 taza de aceite de sésamo (o aceite de oliva ligero)
- 3/4 taza de miel
- 1/4 taza de jarabe de arce 100%
- 1/2 taza de azúcar moreno de caña
- 1 cucharada de canela molida
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Opcional: 1 taza de fruta seca sin endulzar, como pasas, albaricoques, etc. (si agrega fruta seca, disminuya la cantidad de semillas de girasol de 3 tazas a 2 tazas)
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 325 F / 163 C.
Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande (al menos 6 cuartos), mezcle avena enrollada sin gluten certificada, semillas de girasol, semillas de lino, semillas de sésamo, almendras, nueces y nueces. Revuelva para combinar bien.
Coloque la mantequilla, el aceite, la miel, el jarabe de arce, el azúcar moreno de caña, la canela y la sal en una cacerola pesada. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Retírelo del calor. Batir en extracto de vainilla.
Con cuidado, vierta la mitad de la mezcla de jarabe caliente sobre la mezcla de avena en el tazón y revuelva para cubrir los ingredientes secos. Vierta el jarabe restante sobre la mezcla de avena y revuelva nuevamente, hasta que todos los ingredientes secos estén bien cubiertos.
Vierte la mitad de la mezcla en cada bandeja para hornear forrada con papel de pergamino y usa una cuchara grande o una espátula para esparcir la mezcla uniformemente en las bandejas para hornear. Coloque las bandejas para hornear en el horno caliente.
Hornee por 10 minutos. Retire las bandejas del horno y revuelva los ingredientes. Esto asegura una cocción pareja. Regrese las bandejas al horno y hornee por otros 10 a 15 minutos o solo hasta que la mezcla comience a dorarse. Mire el tiempo de horneado cuidadosamente para evitar quemarse.
Retire las bandejas del horno. Para granola sin gluten, revuelva los ingredientes una vez y deje que se enfríen por completo. Para obtener una granola con textura de cereal, revuelva la granola con más frecuencia a medida que se enfría. Cuando esté frío, coloque la granola en recipientes herméticos y guárdela en el refrigerador.
Evite la contaminación cruzada de gluten
Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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