Grannies Kitchen / flickr / CC By 2.0
Si bien las picadoras eléctricas de carne y alimentos de hoy en día reducen el tiempo y el trabajo de moler verduras, carne, pescado o hacer salchichas, en una fracción del tiempo requerido con una picadora manual, los modelos antiguos son todo menos obsoletos.
A menudo se encuentran en mercados de pulgas o ventas de garaje a precios de ganga de $ 5 a $ 15, muchos están en perfecto estado y pueden restaurarse rápidamente y estar listos para moler. Ya sea por el atractivo de la nostalgia con las visiones del abuelo que se cierne sobre esta maquinaria formidable, o la atracción de una ganga de "precio correcto", es difícil resistir el impulso de girar la manivela para ver qué tan bien funciona.
Las amoladoras antiguas son máquinas de pulir que son casi indestructibles y de calidad diseñadas más por su función que por su buen aspecto. Aunque se denominan molinillos de 'carne', también se usaron para otros alimentos como nueces, cebollas y otras verduras, dependiendo del diseño de su plato de corte.
Los molinos viejos estaban hechos de hierro fundido, acero fundido e incluso aluminio, con piezas internas precisas que mantenían su eficiencia operativa al ser lubricados por los alimentos que se insertaban en su embudo. Algunos modelos tenían rodamientos incorporados en sus diseños.
Fueron diseñados para durar, pero sin el cuidado adecuado, sin embargo, estos modelos pueden oxidarse si no se secan completamente y no es raro aplicar una fina capa de aceite mineral en las partes móviles, para reducir este riesgo cuando la unidad se almacenó.
Hoy en día, las picadoras de carne antiguas son una ganga, ya sea para exhibiciones antiguas o para devolver estas máquinas duraderas de preparación de alimentos a su capacidad operativa completa por el resto de su larga vida útil. El modelo Alexanderwerk tiene aproximadamente 40 a 50 años, está en excelentes condiciones y listo para funcionar por muchos años más.
¿Cuándo usarías una vieja amoladora manual? Las viejas máquinas de molienda son excelentes para proporcionar la segunda área de trabajo de molienda cuando hay una gran cantidad de carne para procesar, como el juego salvaje, para moler un lote de filetes de pescado para pasteles de pescado o para usar en diversas tareas de molienda de alimentos en el campamento forestal. donde falta la electricidad. La inversión de bajo costo de un modelo manual también puede ajustarse perfectamente a su presupuesto y proporcionarle muchos años de buena operación de molienda de alimentos.
Consejos para comprar molinillos antiguos
Para un modelo de pantalla, probablemente elija por apariencia y asegúrese de que el mecanismo de fijación y la manivela estén en buen estado. Pero si desea restaurar uno a la eficiencia operativa, debe asegurarse de lo siguiente:
- La manivela debe girar suavemente. Debe haber algo de "juego" en la unidad de molienda, pero no lo suficientemente excesivo como para crear un bamboleo. Asegúrese de que no haya óxido evidente. Si hay una pequeña cantidad de óxido, es posible que pueda eliminarlo con una ligera limpieza o lijado. Que el cabezal de corte de cuchillas múltiples esté en buenas condiciones y que el extremo de la unidad cuadrada del sinfín donde se adhiere no esté desgastado. Debe haber al menos dos placas de molienda, una gruesa y otra fina. Algunos modelos tienen placas adicionales, pulverizadores o accesorios para salchichas. El collar de bloqueo que sujeta la placa de molienda se puede sujetar a mano de forma segura. La barrena debe estar en general en buen estado, sin piezas faltantes en los vuelos. La manivela debe estar en buen estado o podría reemplazarse por un mango de madera torneado hecho a mano. Asegúrese de que las roscas de los tornillos de la unidad estén en buenas condiciones para permitir una instalación segura en una superficie estable.
Cuando traiga esta nueva compra a casa, primero debe desarmarla para una buena limpieza en agua jabonosa caliente. Asegúrese de secarlo bien. Un secador de pelo puede incluso ayudar a secar el interior por completo. ¡Y estás listo para irte!
La operación es bastante simple. Sujete firmemente a una mesa o mostrador resistente, inserte el sinfín, el cabezal de corte, la placa de molienda de su elección y bloquee todo con el collar. Prefiero usar primero la placa de molienda gruesa (agujeros más grandes) y repetir el proceso con la placa fina (agujeros más pequeños). También puede ser necesario procesar una tercera vez; Esto ayuda a ablandar la carne o el pescado.
Para facilitar la inserción de la carne o el pescado, córtelo en tiras. Si el molinillo viejo no tiene su tubo de relleno original para empujar la comida hacia abajo, puede usar una cuchara de madera ancha para este propósito. Por razones de seguridad, bajo ninguna circunstancia, empuje la comida hacia abajo con los dedos. Con un poco de cuidado, su amoladora nueva debería brindarle muchos años de servicios de amolado.
