El abeto come / Katarina Zunic
- Total: 17 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
El siluro es un plato popular en el sur, y por una buena razón. La mayoría del bagre criado en granjas en los Estados Unidos proviene de Arkansas, Alabama, Louisiana y Mississippi. Y aunque se puede preparar de varias maneras, incluso a la parrilla, freír en una capa de harina de maíz es la más tradicional. Encontrarás bagre frito en los alevines de pescado locales, en esa cabaña de peces escondida, e incluso en algunas sartenes junto al río después de enrollar uno.
Un acompañamiento clásico para el bagre frito del sur son los cachorros de hush, pequeñas albóndigas de harina de maíz con sabor a cebolla que son un acompañamiento básico en el sur. Si los está sirviendo con su bagre, cocínelos simultáneamente. Para un pescado frito tradicional, sirva bagre con hushpuppies, salsa tártara y ensalada de col. Los encurtidos fritos también son a menudo un acompañamiento.
Ingredientes
- 6 filetes de bagre (de 5 a 6 onzas)
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de aceite (para freír)
- 1 taza de harina de maíz (preferiblemente amarilla)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal de mesa
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Katarina Zunic
Precaliente el horno a 200 F. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla en la sartén.
El abeto come / Katarina Zunic
Arregle el bagre en un tazón ancho y poco profundo o en un plato de pastel; vierta el suero de leche sobre el pescado.
El abeto come / Katarina Zunic
Vierta aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén profunda y pesada u horno holandés pesado y coloque la sartén a fuego medio-alto. (Si vas a freír hushpuppies en la misma sartén, usa un horno holandés y 1 1/2 pulgadas de aceite).
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Mientras tanto, combine la harina de maíz, harina, sal, pimentón, pimienta, pimienta y ajo en polvo en un plato para tarta.
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Saca el pescado del suero de leche y draga los filetes de pescado en la mezcla de harina para cubrirlos completamente. Sacude el exceso de mezcla de harina.
El abeto come / Katarina Zunic
Estás listo para freír cuando el aceite alcance aproximadamente 350 F; puede usar un termómetro de dulces o colocar una pizca de la mezcla de harina en el aceite; si burbujea y flota, el aceite está listo. Solo tenga cuidado de mantener la temperatura del aceite mientras cocina el pescado en lotes.
El abeto come / Katarina Zunic
Coloque cuidadosamente de 2 a 3 filetes en la sartén.
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Cocine por unos 5 a 6 minutos, o hasta que estén doradas. Si el aceite no es lo suficientemente profundo como para cubrir el pescado, gire los filetes con cuidado después de unos 3 minutos.
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Retire el pescado a la rejilla en la bandeja para hornear y colóquelo en el horno mientras cocina otro lote. Repita hasta que todo el pescado esté cocido.
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Si está haciendo cachorros silenciosos, suba el aceite a 370 F y fríalos en la misma sartén.
Un pez versátil y saludable
Un pez suave y adaptable, el bagre se puede usar en la mayoría de los platos que requieren un pescado blanco escamoso suave, y es perfecto cuando se fríe con una corteza de harina de maíz. Por lo tanto, es bueno para nosotros que el bagre sea magro y bajo en grasas saturadas. El pescado también es una buena fuente de grasas poliinsaturadas y ácidos grasos omega-3.
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