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La mayoría de las ensaladas se hacen con repollo rallado y se llaman ensalada de col, pero cualquier verdura que se pueda triturar se puede convertir en una ensalada crujiente y deliciosa y se llama ensalada de repollo (como lo demuestran estas deliciosas recetas de ensalada de repollo).
Los beneficios de la ensalada de repollo
Dado que la ensalada de col está hecha con col abundante u otras verduras resistentes de manera similar, pueden resistir ser vestidas con anticipación, lo que las hace perfectas para llevar a los picnics, llevar a las comidas compartidas o hacer multitudes cuando quieres preparar los platos de antemano.
Al igual que las Ensaladas Verdes Tostadas, las ensaladas y las ensaladas de col son muy flexibles y un excelente plato para jugar, incluso para cocineros novatos. Siempre que siga estos principios y siga probando a medida que avanza, puede crear su propia ensalada de col o ajustar cualquier receta a su gusto:
Paso 1: haz el aderezo
Las verduras más abundantes en las ensaladas resisten bien los aderezos afilados. Use una proporción de una parte de aceite (aceite de oliva, aceite vegetal o aceite de canola; los aceites de nueces también son encantadores, como el aceite de almendras o de nuez; la crema espesa hará una ensalada de col deliciosamente cremosa) por una parte de ácido (vinagre de sidra, blanco o vinagre de vino tinto, vinagre de jerez o jugo de limón), más sal, pimienta y otros condimentos. Tenga en cuenta que un poco de azúcar puede equilibrar este aderezo sin aceite adicional (y combina muy bien con el carbón en las carnes a la parrilla). Un total de aproximadamente 1 a 2 cucharadas de aderezo por cada 1 taza de vegetales desmenuzados es una buena regla general.
Paso 2: tritura las verduras
Use una mandolina de cocina, si tiene una, pero un cuchillo afilado hará el trabajo bien, y "desmenuzar" la verdura (col, pimientos y col rizada son buenas opciones) cortándolas en hilos finos. Las verduras más duras como las zanahorias o el colinabo se pueden triturar más literalmente en un rallador de gran agujero si lo desea.
Paso 3: Mezcle el aderezo y las verduras
Agregue un poco de aderezo a la vez y mezcle las verduras con el aderezo, revolviendo y agregando un poco de aderezo a la vez hasta que las verduras estén uniformemente pero completamente cubiertas con el aderezo.
Paso 4: agregue hierbas u otras guarniciones
Después de que las verduras principales estén bien cubiertas con el aderezo, agregue hierbas, aromáticos u otras adiciones a la ensalada de col y mezcle la ensalada de repollo para combinarlas de manera uniforme.
Sirve tu ensalada
Sirva la ensalada de col inmediatamente o guárdela, tapada y refrigerada, durante varias horas. Incluso se pueden almacenar muchas ensaladas durante la noche. Se marchitarán un poco, pero no necesariamente de una manera completamente desagradable.
