Pan de focaccia sin gluten. Foto 2014 © Teri Lee Gruss
- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 1 pan de focaccia (6 porciones)
El pan de focaccia es un pan italiano plano y con levadura, tradicionalmente cubierto con aceite de oliva, hierbas frescas y sal gruesa. Esta receta de pan de focaccia sin gluten no contiene gluten, lácteos, huevos, soja, maíz, frijoles y nueces, ideal para aquellos con múltiples intolerancias alimentarias. Es un delicioso aperitivo o merienda, bañado en salsa marinara.
Ingredientes
- 1 1/8 taza de mezcla de masa de pizza sin gluten Bob's Red Mill (ver nota)
- 1/2 taza de almidón de papa (no harina) O almidón de arrurruz
- 1/8 taza de harina de arroz dulce más extra para amasar la masa
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de agua O cerveza sin gluten (si la masa es demasiado rígida agregue más agua, 1 T a la vez)
- 1/2 - 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal marina gruesa O sal kosher
- 1 cucharada de hierbas recién picadas (opcional) Use sus hierbas favoritas
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C
Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o use un forro para bandejas de silicona Silpat
Coloque los ingredientes secos en un tazón grande y mezcle para mezclar. Gradualmente agregue agua o cerveza y bata hasta que la mezcla se combine completamente y forme una bola. Coloque la bola sobre una superficie sin gluten ligeramente espolvoreada con harina de arroz dulce y amase brevemente hasta que la masa esté suave. Coloque la bola de masa en un tazón de 2 cuartos, cubra y deje crecer durante al menos una hora o durante la noche.
Cepille ligeramente el aceite de oliva sobre el papel de pergamino o el forro de pan de silicona. Golpee la masa y brevemente, amase y forme una bola suave. Coloque la bola de masa en el centro de la sartén y use sus dedos para presionar y dar forma a la masa en un círculo o un rectángulo, o cualquier forma que desee. Presione la masa hacia abajo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada a 1/2 de pulgada. Usa tus dedos para hacer pequeñas hendiduras en la parte superior de la masa. Cepille el aceite de oliva sobre la masa y espolvoree con sal y hierbas (opcional). Deje que la masa se levante descubierta durante aproximadamente una hora.
Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté firme y ligeramente dorada. Corte en tiras finas o anchas o cuñas y sirva caliente con aceite de oliva o salsa marinara.
Sirve aproximadamente 6 como aperitivo
Nota: si usa una mezcla de harina sin gluten que no contiene goma guar o goma xantana, agregue una cucharadita de goma de su elección a esta receta. La mezcla de corteza de pizza Bob's Red Mill contiene chicle, por lo que no necesita agregar más si usa este producto.
Recordatorio: siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Etiquetas de recetas:
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- cena familiar
