Polvo de cacao. Vlad Fishman / Getty Images
- Total: 2 horas
- Preparación: 75 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 1 pastel (18 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 348 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 7g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 pastel (18 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 348 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 27% |
| Grasa Saturada 13g | 63% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| 162 mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 147mg | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El pastel tradicional de tres leches es un pastel de mantequilla o bizcocho empapado con una mezcla de tres tipos diferentes de leche: condensada, evaporada y crema, y cubierto con merengue o crema batida. Comienza con una mezcla de pastel de comida del diablo y agrega chocolate derretido a la mezcla de tres leches que empapa el pastel. Cubra un pastel de chocolate tres leches con glaseado de merengue de chocolate o crema batida y salsa de chocolate.
Ingredientes
- Para el pastel de comida del diablo:
- 1 caja de mezcla de pastel de comida del diablo
- 1/2 taza de agua
- 2 huevos
- 4 onzas de queso crema (ablandado)
- 4 onzas de crema agria
- 1/3 taza de mantequilla (derretida)
- 1 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de licor de chocolate
- Para la mezcla de Tres Leches:
- 4 onzas de chocolate sin azúcar de buena calidad
- 1 lata (14 onzas) de leche condensada
- 1 lata (5 onzas) de leche evaporada
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 2 cucharadas de licor de chocolate
- 1 cucharadita de vainilla
- Pizca de sal
- Para el glaseado de merengue de chocolate:
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- Pizca de sal
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- Guarnición: chispas de canela
Pasos para hacerlo
Preparar pastel
Precaliente el horno a 350 F.
Vierte la mezcla para pastel en el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande.
Agregue 1/2 taza de agua y 2 huevos y mezcle brevemente.
Agregue el queso crema ablandado, la crema agria y la mantequilla derretida.
Agregue 1 cucharadita de vainilla, 3 cucharadas de cacao en polvo, canela y 1 cucharada de licor de chocolate. Mezcle durante 2 minutos a velocidad media hasta que esté bien mezclado.
Vierte la masa de la torta en un molde de 9 por 13 pulgadas y colócala en el horno.
Hornee el pastel durante 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo colocado en el medio salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en la sartén por 5 minutos.
Pincha los agujeros en el pastel con un tenedor o brocheta.
Hacer la mezcla de tres leches
Derrita el chocolate en un recipiente sobre una olla de agua hirviendo, asegurándose de que el recipiente no toque el agua.
Cuando el chocolate esté completamente derretido, y mientras el tazón aún esté sobre el agua hirviendo, bate la leche condensada en el chocolate derretido hasta que estén bien mezclados.
Batir la leche evaporada, la nata, 2 cucharadas de licor de chocolate, vainilla y una pizca de sal.
Continúe revolviendo sobre el agua hirviendo hasta que la mezcla se caliente. Apague el fuego pero mantenga la mezcla en el recipiente sobre el agua caliente.
Ensamble el pastel y los tres leches
Vierte la mezcla de leche sobre el pastel de chocolate lentamente, dejando que llovizne en los agujeros. Incline la sartén para ayudar a que la mezcla penetre y coloque con una cuchara cualquier mezcla que se acumule en los lados por encima.
Deje la mezcla de leche en remojo en el pastel durante una hora a temperatura ambiente.
Después de una hora, coloque el pastel en el refrigerador para que se enfríe.
Hacer glaseado de merengue de chocolate
Calienta el azúcar y el agua con una pizca de sal hasta que hierva en una cacerola pequeña.
Cuando la temperatura del jarabe de azúcar alcance los 242 F, retire el jarabe del fuego. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos. El jarabe de azúcar debería formar hilos finos si lo rocía de un tenedor y se espesará.
Coloque las claras de huevo en un tazón limpio de una batidora de pie o un tazón grande y batir las claras de huevo en picos rígidos.
Vierta lenta y cuidadosamente el jarabe de azúcar por el costado del tazón de la batidora en las claras de huevo batidas. Continúe batiendo el merengue hasta que se enfríe, unos 5 minutos.
Doble suavemente 2 cucharadas de cacao en polvo en el merengue. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, lo que desinflará el merengue.
Extienda el merengue sobre el pastel y use una cuchara para hacer picos decorativos en el glaseado.
Espolvorea el pastel con canela.
Consejos
- Para una presentación más atractiva, puedes hornear el pastel en dos moldes redondos, pero una vez que estén fuera del horno, dales al menos 12 horas para que absorban la leche mientras los pasteles todavía están en los moldes en el refrigerador. Una vez que hayan absorbido toda la leche y estén muy bien fríos, desmoldarlos y congelarlos con el merengue o la crema batida. Ayuda a alinear el fondo de las bandejas con papel pergamino. También puedes hornear el pastel en un molde de resorte de 10 pulgadas y luego quitar la banda alrededor del pastel una vez que esté bien frío y haya absorbido la leche.
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