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Los germinados son excelentes para agregar un poco de sabor o crujiente a una ensalada o sándwich, y realmente pueden aumentar el valor nutricional de su comida. Por ejemplo, una taza de brotes de frijol proporciona el 119% de su vitamina C diaria, y los nutricionistas consideran que los brotes de brócoli son un "superalimento para combatir el cáncer" debido a los altos niveles de fitoquímicos (principalmente sulfófanos).
Cuando consideramos el hecho adicional de que los brotes son el cultivo más simple para cultivar y que cualquiera puede cultivarlos en aproximadamente cuatro pulgadas de espacio en la encimera, no podemos imaginar por qué no hay un tarro de brotes en cada cocina.
Equipo necesario
- Frasco de boca ancha (los frascos para conservas de Mason son ideales, pero también puede reutilizar un frasco de mantequilla de maní o salsa para pasta. Simplemente lávelo muy bien).
Semillas y variedades
Lo importante a tener en cuenta al comprar semillas para germinar es que debe buscar semillas específicamente etiquetadas como "semillas germinadas" o "para germinar". La razón detrás de esto es que se han limpiado bien y no tienen patógenos. A veces puede encontrar paquetes de semillas germinadas en centros de jardinería, pero si no, consulte su catálogo de semillas favorito; muchos ahora venden semillas germinadas.
En cuanto a las variedades, es posible que se sorprenda de cuántos tipos de verduras puede comer como brotes. La mayoría de nosotros estamos familiarizados con los brotes de alfalfa y los frijoles, pero consideramos los brotes de rábano, remolacha, guisantes y girasol. En general, cualquier planta de la que pueda comer los tallos y las hojas es una buena opción para brotar. Las plantas de las que solo comes las frutas (como tomates y pimientos) no funcionarán.
Cómo cultivar brotes en un frasco
Cultivar brotes en un frasco es fácil. Aquí se explica cómo hacerlo:
- Coloque una o dos cucharadas de semillas en su frasco y cubra con aproximadamente dos pulgadas de agua tibia. Deje reposar durante la noche. Drene el agua, utilizando un tamiz fino o una gasa. Enjuague las semillas agregando agua al frasco, agitando las semillas y escurriendo. Repita dos veces al día, todos los días hasta que sus brotes tengan el tamaño deseado. Esto tomará entre tres y siete días, dependiendo de la variedad de brotes que esté cultivando. Los germinados son mejores cuando todavía son bastante pequeños y comienzan a ponerse verdes. Almacene los germinados en un tazón cubierto o bolsa de almacenamiento de alimentos con una toalla de papel adentro para absorber el exceso de humedad. Use los brotes dentro de una semana.
Si bien cultivar brotes en un frasco es un método muy fácil, también hay otros dispositivos que puede comprar para su operación de brotación, incluidos germinadores de varios niveles, tapas de jarras con coladores de diferentes tamaños para enjuagar y drenar fácilmente, e incluso germinadores que automatizan el enjuague proceso para ti. Puede ser tan simple como elaborado como desee. De cualquier manera, cultivar brotes es una excelente manera de obtener un poco más de nutrición en su dieta.
