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- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 476 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 27g | Carbohidratos |
| 34g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 476 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 34% |
| Grasa Saturada 8g | 40% |
| Colesterol 126mg | 42% |
| Sodio 334mg | 15% |
| Carbohidratos totales 27g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Proteína 34g | |
| Calcio 269mg | 21% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La berenjena salteada en rodajas toma el lugar de los fideos en esta receta de lasaña de pollo.
La berenjena está cubierta con tomates, pollo cocido en cubitos y queso mozzarella. Sin fideos o relleno de queso ricotta pesado, es más ligero y bajo en carbohidratos que la lasaña típica.
Siéntase libre de hacer la lasaña con pollo molido o pavo, o reemplace el pollo con carne molida. El calabacín es otra posibilidad para los fideos. Use una combinación de berenjenas y calabacín (en rodajas a lo largo) en la cacerola.
Ingredientes
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1/4 taza de leche
- 1 berenjena mediana, pelada y en rodajas a lo largo
- 1/4 taza de pan rallado fino y seco
- 2 a 4 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 latas (8 onzas cada una) de salsa de tomate
- 1 lata (16 onzas) de tomates, sin escurrir y picados
- 1 cucharada de hojuelas de perejil seco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano entero seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de pollo o pavo cocido picado
- 1 taza (4 onzas) de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Calienta el horno a 350 F (180 C / Gas 4).
En un tazón, mezcle el huevo y la leche. Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de leche y luego frótelas en pan rallado para cubrirlas completamente.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las rodajas de berenjena en lotes hasta que se doren por ambos lados, agregando más aceite si es necesario. Retire la berenjena; escurrir sobre toallas de papel.
Saltee la cebolla y el ajo en el aceite restante; agregue la salsa de tomate, los tomates, el perejil, el azúcar, el orégano y la sal. Cocine a fuego medio, sin tapar, por 10 minutos. Agregue el pollo; Retírelo del calor.
Coloque la mitad de las rodajas de berenjena en una fuente para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas; vierta la mitad de la mezcla de salsa sobre la berenjena. Repite las capas. Hornee, sin cubrir, en el horno precalentado durante 25 minutos. Espolvorea con la mozzarella y el queso parmesano y hornea durante 5 a 10 minutos más para derretir el queso.
Propina
- La piel de las berenjenas grandes puede ser amarga, por lo que deben pelarse. Deje las cáscaras en las berenjenas más pequeñas y más jóvenes. Corte las berenjenas en rondas si lo prefiere.
Variaciones de recetas
- Reemplace todos los ingredientes de la salsa de tomate en el paso 4 con un frasco de 32 onzas de salsa marinara o salsa de espagueti.
Etiquetas de recetas:
- Queso Mozzarella
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- De vuelta a la escuela
