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- Total: 70 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 40 minutos
- Rendimiento: 4 tazones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 663 | Calorías |
| 32g | gordo |
| 74g | Carbohidratos |
| 20g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 tazones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 663 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32g | 41% |
| Grasa Saturada 7g | 36% |
| Colesterol 234mg | 78% |
| Sodio 1832mg | 80% |
| Carbohidratos Totales 74g | 27% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Proteína 20g | |
| Calcio 392mg | 30% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta versión sin lácteos del clásico dumpling polaco es cremosa y deliciosa con una masa y relleno más livianos que las versiones tradicionales. Mientras que los pierogi tradicionales se sirven en mantequilla, esta salsa cremosa de pimienta agrega una deliciosa textura y sabor sin las grasas saturadas y el colesterol de la mayoría de las recetas de pierogi. Estas sabrosas albóndigas son fáciles de preparar con anticipación y se pueden congelar y hervir en otro momento para una comida rápida durante la semana.
Ingredientes
- 2 tazas de harina blanca para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 taza más 1/3 taza de yogur de soya sin azúcar sin lácteos (dividido)
- 3 cucharadas de leche de soja
- 1 huevo grande (ligeramente batido)
- 4 papas grandes Yukon (picadas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2/3 taza de cebolla en rodajas
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- Pimienta al gusto)
- Para la salsa
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina blanca para todo uso
- 2 tazas de leche de soya
- 1/4 taza de cebollín (picado)
- Sal y pimienta para probar)
Pasos para hacerlo
Hacer la masa En un tazón mediano, combine las 2 tazas de harina y 1 ½ cucharadita de sal hasta que se combinen. Haga un pozo en el centro de la mezcla, agregando 1/3 de taza de yogurt de soya, 2 cucharadas de leche de soya y el huevo. Con una cuchara de madera, jale la harina de los bordes del tazón hacia el centro hasta formar una masa suave.
En una encimera o superficie de trabajo ligeramente enharinada, gire la masa y amase hasta que quede elástica, aproximadamente 5 minutos. Envolver en una envoltura de plástico y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Haz el relleno. En una olla o cacerola mediana, hierve suficiente agua para cubrir las papas. Hervir hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurrir en un colador y reservar.
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de fondo grueso a fuego medio, agregando las cebollas y el ajo una vez que estén calientes. Revolviendo ocasionalmente, saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
Coloque la mezcla de papas, cebolla y ajo y 1 taza de yogurt de soya en un procesador de alimentos, pulsando varias veces para que la mezcla sea cremosa pero no hecha puré. Sal y pimienta para probar.
Haz el pierogi. Hervir varias tazas de agua con sal. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en cuatro secciones y trabajando con una sección a la vez, extienda la masa hasta que esté muy delgada, aproximadamente 1/8 "de espesor o más delgada.
Con un cortador de hojaldre redondo, una tapa afilada o simplemente un cuchillo afilado, corte círculos de la masa del tamaño deseado. Coloque la cantidad deseada de relleno en la mitad del círculo, cepillando un borde con una pequeña cantidad de agua. Dobla el círculo por la mitad, pellizcando para sellar el pierogi. Repita hasta que se use todo el relleno y la masa, colocando pierogi en una bandeja para hornear o plato y cubriendo hasta que esté listo para hervir.
Agregue varios pierogi a la vez al agua hirviendo, asegurándose de que no se toquen entre sí. Cocine por varios minutos hasta que floten a la superficie. Retirar con una cuchara ranurada a los platos individuales, manteniendo cubierto mientras se hace la salsa.
Prepara la salsa. En una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo, caliente el ¼ de taza de aceite de oliva y las 2 cucharadas de harina, batiendo constantemente con un batidor de alambre para evitar que la harina se queme. Cuando la harina comience a oler tostada, después de aproximadamente 1 a 2 minutos, agregue las 2 tazas restantes de leche de soya y cebolletas picadas, revolviendo constantemente. Cocine hasta obtener la consistencia deseada, agregue la sal y la pimienta generosamente al gusto.
Vierta la salsa sobre pierogi y sirva caliente.
Etiquetas de recetas:
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