Diana Rattray
- Total: 3 horas 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 1 asado (6 a 8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 539 | Calorías |
| 20g | gordo |
| 8g | Carbohidratos |
| 78g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 asado (6 a 8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 539 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa Saturada 7g | 35% |
| Colesterol 214mg | 71% |
| 609 mg de sodio | 26% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Proteína 78g | |
| 51mg de calcio | 4% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Al provenir de la pata trasera, los cortes redondos primarios de carne de res son muy delgados y duros, ya que los músculos en esta área hacen mucho ejercicio y la grasa generalmente se deposita en la parte delantera del animal, lejos de las patas traseras. Si no se cocinan adecuadamente, estos cortes pueden ser muy difíciles de masticar, ya que el tejido conectivo, los ligamentos, los cartílagos y los tendones no se ablandarán adecuadamente. A pesar de su textura, los cortes primarios son maravillosos para cocinar, ya que son sabrosos y producen increíbles asados y guisos.
El método de alta temperatura para la carne asada es fácil de seguir y produce una carne perfectamente asada cada vez. Para nuestra receta, debe descansar la carne del refrigerador durante una hora y dejar que permanezca en el horno durante al menos dos, así que planifique en consecuencia. Consulte nuestros consejos a continuación para planificar un menú completo para servir junto con la carne.
Ingredientes
- 1 asado de punta redonda sin hueso (4 a 5 libras, temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de sal de ajo o ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 500 F.
Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla en la bandeja.
Con la ayuda de un cuchillo afilado, corte un patrón de diamante en el lado gordo de la carne.
En un tazón pequeño, combine la harina para todo uso, la sal kosher, la sal de ajo y la pimienta. Frota el asado redondo con la mezcla de harina sazonada.
Coloque el asado en la rejilla en la bandeja para hornear preparada. Coloque el asado en el horno y luego reduzca la temperatura del horno a 475 F. Asar la carne durante 30 a 35 minutos, o aproximadamente 7 minutos por libra.
Apague el fuego y deje el asado en el horno durante 2.5 horas adicionales. No abra el horno hasta que se acabe el tiempo y esté listo para cortar el asado y servirlo. Con este método, un asado de 4 a 5 libras estará en una cocción medianamente rara.
Retire del horno y cargue el asado con papel de aluminio. Dejar reposar unos 10 minutos.
Tallar y platear.
¡Disfrutar!
Planifique un menú completo para su asado de propinas:
Aquí están nuestras sugerencias para un menú completo que complementa el asado de propinas:
- Aperitivo: vaya ligero con el aperitivo, ya que la carne roja es muy abundante y no desea exagerar con el primer plato. Un plato de sopa vegana de zanahoria es un excelente comienzo. Servir con palitos de pan y decorar con perejil. Guarniciones: las papas siempre son un gran acompañamiento para la carne de res. Elija un lado clásico de puré de papa, un puré de camote más aventurero o crujientes papas asadas. Una ensalada ligera es mejor para un menú de carne de res y papas. Elija cualquier verde mixto, pero agregue un poco de cremosidad y sabor con aderezo de aguacate y lima. Postre: Un pastel de limón Meyer es un hermoso final para su cena, ya que es dulce y refrescante. Sirva con crema batida o una bola de helado de vainilla. Vino: el vino tinto combina muy bien con la carne de res. Prueba un Pinot Noir o un Cabernet Sauvignon.
Etiquetas de recetas:
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- otoño
