Receta de carne Bourguignon.
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- Total: 90 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 80 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 279 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 44g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 279 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 3mg | 1% |
| Sodio 457mg | 20% |
| Carbohidratos Totales 44g | dieciséis% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Proteína 5g | |
| 100mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Beef Burgundy es un clásico estofado francés y generalmente es una cena reconfortante de fin de semana cuando tienes tiempo para hervir los ingredientes durante horas y llenar la casa con el aroma de una deliciosa comida familiar. No es así con esta receta fácil de borgoña de res, esta, increíblemente, toma solo noventa minutos, comienza a terminar, y eso también incluye el tiempo de preparación.
Así que ahora, no hay razón para no disfrutar del sabor relajante del clásico bourguignon de carne de res en cualquier momento con este simple proceso y tener horas para relajarse o salir a caminar. Sin embargo, si tiene tiempo, la receta clásica de carne de res Borgoña aún vale la pena, los sabores son más profundos y ricos. Así que ten lo mejor de ambos. Tu eliges.
La carne de Borgoña se llama Boeuf Bourguignon en francés, y muchos usarán el término francés para referirse a este delicioso guiso.
Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino (picado)
- 1 taza de cebolla amarilla o blanca (picada)
- 3 zanahorias medianas (cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada)
- 1/4 taza de apio (finamente picado)
- 2 libras de carne de res (en cubos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de romero seco triturado
- 1/16 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (pizca escasa)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 1/2 tazas de champiñones (limpios, picados)
- 1 taza de vino tinto (o vino tinto seco)
- 1/2 taza de caldo de res
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
En una cacerola grande a fuego alto, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Transfiere el tocino a un plato forrado con toallas de papel para que se escurra.
Vierta todas menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén. Saltea las cebollas, las zanahorias y el apio en la grasa de tocino durante 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden. Transfiéralos a un tazón con una cuchara ranurada y déjelos a un lado por un momento.
Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla con la grasa restante de tocino. Una vez que todos los lados de la carne estén dorados, espolvoree el perejil, el tomillo, el romero, la pimienta de Jamaica y la harina sobre la carne.
Agregue la pasta de tomate y cocine la carne condimentada durante 1 minuto.
Agregue los champiñones, las verduras cocidas, el tocino crujiente, el vino tinto y el caldo de res en la sartén con la carne y luego cocine la mezcla a fuego lento, tapada, durante 1 hora y 15 minutos.
Propina
La carne de res Borgoña se hace cuando la carne y las verduras están tiernas y la salsa está espesa.
Aunque esta es la versión rápida y está lista para comer el día que se hace, se enriquecerá al dejarla durante la noche y volver a calentarla y comerla al día siguiente.
¡Servir y disfrutar!
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